长期处于污染环境可能会加重胃一饿就疼，主要与空气污染影响呼吸及全身状况、水污染导致病菌感染、土壤污染使食物受影响、噪音污染干扰神经调节、心理压力影响胃肠功能等因素有关。
1. 空气污染：污染环境中的空气往往含有大量的有害气体和颗粒物，如二氧化硫、氮氧化物、PM2.5等。当人体吸入这些污染物后，可能会引起呼吸道炎症，导致呼吸功能下降。同时，这些有害物质还可能进入血液循环，影响全身的生理功能，包括胃肠道的血液循环和代谢，从而加重胃部不适，使胃一饿就疼的症状更加明显。
2. 水污染：如果长期饮用受污染的水，水中可能含有各种病菌、重金属等有害物质。病菌感染可能会引发胃肠道炎症，破坏胃黏膜的屏障功能，导致胃酸更容易刺激胃壁，引起疼痛。重金属如铅、汞等在体内蓄积，也会对胃肠道的神经和细胞造成损害，加重胃部疼痛症状。
3. 土壤污染：污染的土壤会使生长在其上的农作物受到影响，农作物可能会吸收土壤中的有害物质。当人们食用这些受污染的食物后，有害物质进入人体，可能会对胃肠道产生直接的刺激和损伤，影响胃肠道的正常消化和吸收功能，进而加重胃一饿就疼的情况。
4. 噪音污染：长期处于污染环境中，往往伴随着噪音污染。噪音会干扰人体的神经系统，影响神经对胃肠道的调节功能。胃肠道的蠕动和消化液的分泌都受到神经的控制，当神经调节功能紊乱时，胃部的正常生理活动也会受到影响，导致疼痛加剧。
5. 心理压力：污染环境可能会给人带来心理压力，长期的心理压力会影响人体的内分泌系统和神经系统。内分泌失调可能会导致胃酸分泌异常，神经系统的紊乱会影响胃肠道的感觉和运动功能。这些因素综合作用，会使胃部对饥饿的敏感性增加，从而加重胃一饿就疼的症状。针对胃一饿就疼的情况，常用的治疗药物有奥美拉唑、雷尼替丁、铝碳酸镁等，但使用药物需遵医嘱。
综上所述，长期处于污染环境从多个方面影响胃肠道，有加重胃一饿就疼症状的可能性。若出现胃部不适加重的情况，应及时到正规医院的消化内科就诊，以便明确病因并进行针对性治疗。