判断普通坚果与杏核谁的营养更胜一筹，可从脂肪含量、蛋白质含量、维生素种类、矿物质种类、生物活性成分等方面分析。
1. 脂肪含量：普通坚果如核桃、巴旦木、腰果等，通常含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。而杏核中的脂肪含量相对较低，且其脂肪酸组成与普通坚果有所不同。
2. 蛋白质含量：普通坚果是优质植物蛋白的良好来源，能为人体提供多种必需氨基酸。杏核也含有一定量的蛋白质，但总体上普通坚果在蛋白质的含量和质量上可能更具优势。
3. 维生素种类：普通坚果富含多种维生素，如维生素E、B族维生素等。维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；B族维生素参与人体的新陈代谢。杏核中也含有一些维生素，但种类和含量可能不如普通坚果丰富。
4. 矿物质种类：普通坚果中含有钙、镁、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进造血功能等方面起着重要作用。杏核同样含有部分矿物质，但在种类和含量上与普通坚果相比可能存在差异。
5. 生物活性成分：普通坚果中含有一些生物活性成分，如多酚类、黄酮类等，具有抗氧化、抗炎等作用。杏核中的苦杏仁苷是其特有的生物活性成分，在一定条件下可分解产生氢氰酸，具有一定的药用价值，但过量摄入可能会导致中毒。
普通坚果和杏核在营养方面各有特点。普通坚果在脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等方面整体表现较为均衡且丰富，而杏核则有其独特的生物活性成分苦杏仁苷。在日常饮食中，可以根据自身的需求和健康状况，适量食用普通坚果和杏核，以获取更全面的营养。但需注意，食用杏核时要控制量，避免因过量摄入苦杏仁苷而引起中毒。
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