普通饮食与胆管结石饮食在食物种类、脂肪摄入、胆固醇摄入、膳食纤维摄入、饮食规律等方面存在较大差别。
1. 食物种类：普通饮食较为多样化，涵盖各类食物，能满足人体全面的营养需求。而胆管结石饮食需要有所侧重和限制，应避免食用易导致结石增大或诱发疼痛的食物，如刺激性食物、高糖食物等。
2. 脂肪摄入：普通饮食对脂肪的摄入没有严格限制，可根据个人喜好和身体状况适量摄入各类脂肪。但胆管结石患者需严格控制脂肪摄入，尤其是动物性脂肪，因为高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，引起疼痛，应选择植物油等富含不饱和脂肪酸的油脂。
3. 胆固醇摄入：普通人群可以正常摄入含胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏等。然而胆管结石患者要减少胆固醇的摄入，过多的胆固醇会增加胆汁中胆固醇的饱和度，促使结石形成，所以要尽量少吃这类食物。
4. 膳食纤维摄入：普通饮食中膳食纤维的摄入虽也重要，但要求相对宽松。胆管结石患者则应增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类等食物，膳食纤维可减少胆固醇的吸收，降低胆汁中胆固醇的浓度，有利于病情控制。
5. 饮食规律：普通饮食在饮食规律上相对灵活。但胆管结石患者必须保持规律的饮食，定时定量进食，避免暴饮暴食，这样可以使胆囊定时收缩和排空，减少胆汁在胆囊内的停留时间，防止结石形成和增大。
6. 水分摄入：普通饮食对水分摄入没有特殊要求。胆管结石患者需要增加水分摄入，多喝水可以稀释胆汁，降低胆汁的黏稠度，减少结石形成的机会。
7. 蛋白质选择：普通饮食中蛋白质来源广泛。胆管结石患者应选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，避免过多食用高蛋白且高脂肪的食物，以免加重胆囊负担。
普通饮食和胆管结石饮食在多个方面存在明显差别。胆管结石患者的饮食需要更加谨慎和科学，合理的饮食有助于控制病情、缓解症状、预防结石进一步发展。患者应遵循上述饮食原则，必要时可咨询营养科医生制定个性化的饮食方案。