吃头孢后喝酒，最快在几分钟内就可能出现危险反应，反应出现的时间受药物种类、饮酒量、个人体质、饮酒时间、肝脏功能等因素影响。
1. 药物种类：不同的头孢类药物与酒精相互作用的程度和速度有所差异。例如头孢哌酮、头孢曲松、头孢噻肟等，这些药物会抑制乙醛脱氢酶的活性，使酒精代谢产物乙醛在体内蓄积，从而引发双硫仑样反应。其中头孢哌酮导致双硫仑样反应的发生率相对较高，且反应可能出现得较快。
2. 饮酒量：饮酒量越多，出现危险反应的时间可能越短，症状也可能越严重。少量饮酒时，可能在半小时到数小时后出现轻微不适；而大量饮酒后，可能在几分钟到十几分钟内就出现明显的危险反应，如面部潮红、头痛、眩晕、心慌、气促等。
3. 个人体质：每个人对药物和酒精的耐受性不同。有些人本身对酒精或头孢类药物较为敏感，即使少量饮酒或服用较低剂量的头孢，也可能在短时间内出现严重的双硫仑样反应。而体质较好、耐受性较强的人，反应出现的时间可能会相对延迟，症状也可能相对较轻。
4. 饮酒时间：在服用头孢后短时间内饮酒，出现危险反应的速度会更快。如果在刚吃完头孢就喝酒，酒精和药物在体内迅速发生相互作用，可能在几分钟内就出现症状。而如果在服药后较长时间（如几天）才饮酒，由于药物在体内已经部分代谢，出现反应的时间可能会延长或反应程度减轻。
5. 肝脏功能：肝脏是药物和酒精代谢的重要器官。肝脏功能良好的人，对药物和酒精的代谢能力较强，可能在一定程度上延缓危险反应的出现。而肝功能不佳者，药物和酒精的代谢速度减慢，乙醛更容易在体内蓄积，从而更快地引发双硫仑样反应。
吃头孢后喝酒出现危险反应的时间受多种因素影响，最快可能在几分钟内发生。为了确保安全，在服用头孢类药物期间及停药后一段时间内，应严格避免饮酒。一旦出现疑似双硫仑样反应的症状，应立即就医。