吃肝主要可以补充蛋白质、维生素A、铁元素、维生素B族、铜元素等。
1. 蛋白质：肝脏富含优质蛋白质，是身体细胞、组织的重要组成部分。蛋白质对于维持身体正常的新陈代谢、修复受损组织以及增强免疫力等方面都起着关键作用。摄入足够的蛋白质有助于身体的生长发育和日常功能的正常运转。
2. 维生素A：肝脏是维生素A的优质来源。维生素A对眼睛健康至关重要，它有助于维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症。同时，维生素A还对皮肤健康有益，能够保持皮肤的光滑和弹性，促进皮肤细胞的正常生长和分化。
3. 铁元素：肝脏中的铁元素为血红素铁，生物利用率高，是很好的补铁食物。铁是制造血红蛋白的关键原料，对于预防和治疗缺铁性贫血具有重要意义。充足的铁摄入可以保证氧气在身体内的正常运输，维持身体各器官的正常功能。
4. 维生素B族：肝脏含有丰富的维生素B族，如维生素B12、维生素B6等。维生素B12参与神经系统的正常运作和红细胞的形成，缺乏它可能导致神经系统疾病和巨幼细胞贫血。维生素B6在蛋白质代谢、神经递质合成等过程中发挥着重要作用。
5. 铜元素：肝脏也是铜元素的良好来源。铜在人体的造血、骨骼发育、抗氧化防御等生理过程中起着重要作用。它参与多种酶的合成和激活，对维持身体的正常生理功能不可或缺。
综上所述，吃肝能够为身体补充多种重要的营养物质，对身体健康有诸多益处。然而，食用肝脏也应适量，因为肝脏可能会富集一些有害物质。在日常饮食中，可以将肝脏作为营养补充的一部分，但要注意合理搭配其他食物，以保证营养均衡。
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