别人喝咖啡养胃，自己喝咖啡却伤胃，差别可能在于咖啡种类、饮用时间、个体肠胃状况、饮用频率和剂量、是否搭配食物等方面。
1. 咖啡种类：不同种类的咖啡对胃的影响不同。深度烘焙的咖啡，其含有的绿原酸较少，对胃黏膜的刺激相对较小；而浅度烘焙的咖啡绿原酸含量高，可能会刺激胃酸分泌，容易引起胃部不适。此外，速溶咖啡中往往添加了大量的糖和奶精，这些成分可能会增加肠胃负担，对肠胃功能较弱的人不太友好。
2. 饮用时间：空腹喝咖啡会使咖啡直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，从而引起胃痛、胃胀等不适症状。而在饭后适量饮用咖啡，咖啡可以促进胃肠蠕动，帮助消化，起到一定的养胃作用。
3. 个体肠胃状况：本身肠胃功能较好、胃黏膜屏障功能强的人，喝咖啡后可能不会出现明显的不适，甚至还能促进消化。但对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人来说，咖啡中的咖啡因等成分会刺激胃黏膜，加重病情，导致胃痛、反酸等症状。
4. 饮用频率和剂量：偶尔少量喝咖啡，身体可能能够适应，不会产生明显的不良影响。但如果长期大量喝咖啡，会使胃黏膜持续受到刺激，破坏胃黏膜的保护屏障，从而引发胃部问题。
5. 是否搭配食物：喝咖啡时搭配一些食物，如面包、饼干等，可以在一定程度上缓冲咖啡对胃黏膜的刺激。而如果单纯喝咖啡，没有食物的保护，胃黏膜就更容易受到伤害。
综上所述，别人喝咖啡养胃而自己喝咖啡伤胃，是多种因素共同作用的结果。为了减少咖啡对胃的伤害，应根据自身肠胃状况选择合适的咖啡种类，注意饮用时间、频率和剂量，并且尽量搭配食物饮用。如果本身有胃部疾病，建议咨询医生后再决定是否适合喝咖啡。
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