儿童和老人缝合伤口拆线时间差异大，主要受新陈代谢速度、组织修复能力、营养状况、伤口部位、是否有基础疾病等因素影响。
1. 新陈代谢速度：儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢速度较快，细胞更新换代的频率高，这使得伤口周围的组织能够更快地进行修复和再生。而老人的新陈代谢速度明显减慢，细胞的活性和更新能力下降，伤口愈合的过程也会相应变慢，所以拆线时间会比儿童长。
2. 组织修复能力：儿童的组织修复能力较强，身体的自我修复机制较为活跃。当伤口出现时，身体能够迅速启动修复程序，促进伤口的愈合。老人的组织修复能力随着年龄的增长而逐渐减弱，身体对伤口的反应和修复能力不如儿童，导致伤口愈合时间延长，拆线时间也会推迟。
3. 营养状况：儿童一般对营养的吸收较好，且在生长发育过程中，身体对蛋白质、维生素等营养物质的需求较大，摄入充足的营养有助于伤口的愈合。老人可能存在食欲减退、消化功能下降等问题，导致营养摄入不足，影响伤口的愈合速度，进而影响拆线时间。
4. 伤口部位：不同的伤口部位，其血液循环和组织特点不同，会影响伤口的愈合和拆线时间。例如，头面部血液循环丰富，伤口愈合相对较快，儿童和老人在这些部位的拆线时间可能相对较短，但老人仍会比儿童稍长；而四肢等部位血液循环相对较差，伤口愈合较慢，儿童和老人的拆线时间都会延长，且两者的差异可能更明显。
5. 是否有基础疾病：儿童通常身体健康，较少患有基础疾病。老人可能患有多种慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病等。这些基础疾病会影响身体的血液循环、免疫功能等，进而影响伤口的愈合。例如，糖尿病患者血糖控制不佳时，伤口容易感染，愈合时间会明显延长，拆线时间也会相应推迟。
综上所述，儿童和老人由于新陈代谢速度、组织修复能力、营养状况、伤口部位以及是否有基础疾病等因素的不同，导致缝合伤口拆线时间存在较大差异。在临床实践中，医生会根据患者的具体情况，综合考虑这些因素，来确定合适的拆线时间，以确保伤口能够顺利愈合。