急性肠胃炎患者吃鸡蛋可能加重病情，主要与鸡蛋的高蛋白难消化、脂肪含量较高、烹饪方式影响、肠胃功能受损及可能存在过敏反应等因素有关。
1. 高蛋白难消化：鸡蛋富含蛋白质，尤其是蛋清。在急性肠胃炎期间，肠胃的消化功能大幅减弱，无法像正常状态一样高效分解和吸收蛋白质。大量未消化的蛋白质在肠道内堆积，会增加肠道负担，进而加重腹胀、腹痛等症状。
2. 脂肪含量较高：鸡蛋中的蛋黄含有一定量的脂肪。脂肪的消化需要胆汁和胰液等消化液的参与，而急性肠胃炎时，消化液的分泌可能会减少，消化脂肪的能力下降。食用鸡蛋后，脂肪不能及时被消化，容易引起消化不良，导致恶心、呕吐等症状加剧。
3. 烹饪方式影响：不同的烹饪方式会影响鸡蛋的消化难度。例如煎鸡蛋，经过油煎后，鸡蛋变得油腻，更不易消化；炒鸡蛋可能会加入较多的油和调料，也会增加肠胃的消化负担。相比之下，煮鸡蛋相对容易消化一些，但对于急性肠胃炎患者来说，仍可能存在消化困难的问题。
4. 肠胃功能受损：急性肠胃炎会导致肠胃黏膜受损，肠胃的蠕动和消化功能紊乱。此时，肠胃需要时间来修复和恢复，应该选择一些清淡、易消化的食物。而鸡蛋的营养成分相对复杂，需要肠胃进行较为复杂的消化过程，不利于肠胃功能的恢复，甚至可能进一步损伤肠胃黏膜。
5. 可能存在过敏反应：虽然鸡蛋过敏相对不那么普遍，但在急性肠胃炎期间，人体的免疫系统处于应激状态，可能会对原本不过敏的物质产生过敏反应。如果患者对鸡蛋过敏，食用后会引发过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这无疑会使病情更加复杂和严重。
综上所述，急性肠胃炎患者吃鸡蛋可能会因多种因素加重病情。在患病期间，应遵循清淡、易消化的饮食原则，可选择小米粥、软面条、山药糊等食物。待病情好转，肠胃功能逐渐恢复后，再适量食用鸡蛋。若病情严重或持续不缓解，应及时到正规医院消化内科就诊。