职场人早上空腹吃苹果对精力提升有一定作用，主要与苹果含有的糖分、维生素、纤维素、水分以及特殊香气等因素有关。
1. 糖分补充能量：苹果含有一定量的果糖和葡萄糖。经过一夜睡眠，身体能量消耗较多，血糖水平相对较低。此时空腹吃苹果，其中的糖分能快速被人体吸收，转化为能量，为大脑和身体各器官提供动力，有助于提升精力，使人快速恢复清醒状态，投入到工作中。
2. 维生素维持生理功能：苹果富含多种维生素，如维生素 C、维生素 B 族等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，减少身体疲劳感；维生素 B 族参与人体新陈代谢，有助于将食物转化为能量，维持神经系统正常功能，从而让职场人在早上保持良好的精神状态。
3. 纤维素促进消化：苹果中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化。早上空腹时，肠胃处于相对排空状态，吃苹果能刺激肠胃蠕动，使体内的废物和毒素更顺畅地排出体外。良好的消化功能有助于身体更好地吸收营养，为身体提供充足能量，进而提升精力。
4. 水分补充与代谢：苹果含有大量水分，能补充夜间睡眠时身体流失的水分，维持身体正常的水分平衡。充足的水分有助于血液循环，使氧气和营养物质更有效地输送到身体各个部位，保证身体各器官正常运转，让人感觉更加清爽和有活力。
5. 特殊香气舒缓情绪：苹果具有独特的香气，这种香气可以刺激嗅觉神经，通过神经传导影响大脑边缘系统，从而起到舒缓情绪、减轻压力的作用。职场人在早上可能面临工作压力和紧张情绪，苹果的香气能帮助放松身心，以更积极的状态投入工作，在一定程度上提升精力。
综上所述，职场人早上空腹吃苹果，因其含有的糖分、维生素、纤维素、水分以及特殊香气等因素，确实能在一定程度上提升精力。不过，每个人的身体状况和反应可能有所不同，若本身肠胃功能较弱，空腹吃苹果可能会引起不适。可以根据自身情况合理选择是否空腹吃苹果。