老年人喝酒后多久能开车受多种因素影响，包括饮酒量、酒的种类、身体代谢能力、肝功能情况、是否进食等。
1. 饮酒量：饮酒量越多，体内酒精含量越高，代谢所需时间就越长。比如少量饮用啤酒，可能几个小时后体内酒精浓度就会降低到可驾车水平；但如果大量饮用高度白酒，可能需要十几甚至二十几个小时才能代谢完。
2. 酒的种类：不同种类的酒酒精含量不同。一般来说，啤酒酒精含量相对较低，在 3%-5%左右；葡萄酒酒精含量在 10%-15%；而白酒酒精含量较高，可达 38%-60%。酒精含量越高，代谢难度越大，所需时间也越久。
3. 身体代谢能力：老年人身体机能下降，代谢能力普遍比年轻人弱。身体代谢能力强的老年人，酒精代谢速度相对较快；而代谢能力差的老年人，酒精在体内停留时间会更长。
4. 肝功能情况：肝脏是代谢酒精的主要器官。如果老年人肝功能良好，肝脏中分解酒精的酶活性较高，能较快将酒精代谢为二氧化碳和水；若存在肝脏疾病，如肝炎、肝硬化等，肝功能受损，酒精代谢就会受到影响，时间会延长。
5. 是否进食：喝酒前如果进食了较多食物，尤其是富含脂肪、蛋白质的食物，这些食物在胃内形成一层保护膜，可减缓酒精的吸收速度，从而使酒精代谢时间相对缩短；反之，空腹饮酒会使酒精迅速进入血液，代谢时间也会相应增加。
综上所述，老年人喝酒后多久能开车没有一个固定的时间标准，需综合考虑饮酒量、酒的种类、身体代谢能力、肝功能情况以及是否进食等因素。为了健康与安全，建议老年人饮酒后尽量避免开车，若必须开车，可通过酒精检测仪检测体内酒精含量，确保符合驾驶标准后再上路。
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