血氨高患者需要严格控制饮食，部分食物会使血氨升高，常见的有高蛋白肉类、豆类及豆制品、坚果类、酒类、高盐腌制食品等。
1. 高蛋白肉类：像牛肉、羊肉、猪肉等红肉，蛋白质含量丰富。在人体消化过程中，蛋白质会分解产生氨基酸，部分氨基酸进一步代谢就会生成氨，从而导致血氨水平上升。而且红肉的脂肪含量相对较高，过量食用不仅会加重肝脏和肾脏的负担，还可能影响氨的代谢和排出。
2. 豆类及豆制品：大豆、绿豆、红豆等豆类，以及豆腐、豆浆、豆皮等豆制品，富含植物蛋白。虽然植物蛋白相对动物蛋白更容易被人体吸收，但对于血氨高的患者来说，大量摄入后同样会使体内氨的生成增多。因为豆类中的蛋白质在肠道细菌的作用下，会分解产生氨，进而使血氨升高。
3. 坚果类：如核桃、杏仁、腰果等坚果，含有较高的蛋白质和油脂。蛋白质分解产生氨，而油脂在体内代谢过程中会影响肝脏的正常功能，不利于氨的代谢。此外，坚果质地较硬，消化相对困难，会增加胃肠道的负担，也可能间接影响血氨的水平。
4. 酒类：酒精进入人体后主要在肝脏进行代谢，会对肝细胞造成损害，影响肝脏的正常功能。肝脏是人体代谢氨的重要器官，肝功能受损后，氨的代谢和转化能力下降，导致血氨在体内蓄积。同时，酒精还会刺激胃肠道，促进肠道细菌的生长和繁殖，使肠道产氨增加。
5. 高盐腌制食品：咸菜、咸鱼、腊肉等腌制食品，含有大量的盐分。高盐饮食会加重肾脏的负担，影响肾脏对氨的排泄。而且腌制食品在制作过程中可能会产生一些有害物质，进一步损害肝脏和肾脏的功能，不利于血氨的正常代谢。
血氨高患者在饮食上需要格外注意，应尽量避免食用上述5种会让血氨飙升的食物。合理的饮食对于控制血氨水平、减轻肝脏和肾脏负担至关重要。如果对饮食方面有疑问，建议咨询营养科医生，制定个性化的饮食方案。同时，患者还需定期复查血氨，以便及时调整饮食和治疗方案。