过期保健品不能吃的理由包括有效成分降低、产生有害物质、微生物污染、增加肝肾负担、无法保证预期效果等。
1. 有效成分降低：保健品在有效期内，其所含的有效成分能维持在一定水平，以发挥相应保健作用。但过期后，有效成分会因氧化、分解等化学反应而含量降低。例如维生素C片，过期后其中的维生素C会逐渐被氧化，含量减少，无法为人体提供足够的抗氧化作用，也就难以达到预期的保健功效。
2. 产生有害物质：随着时间推移，保健品中的成分可能发生化学反应，产生对人体有害的物质。像鱼油类保健品，过期后其中的不饱和脂肪酸容易氧化酸败，生成过氧化物和醛类等有害物质，这些物质进入人体后可能会对细胞造成损伤，长期摄入还可能增加患某些疾病的风险。
3. 微生物污染：过期保健品的包装可能因老化、破损等原因，导致微生物更容易侵入。例如益生菌类保健品，过期后可能会有其他杂菌滋生，食用后不仅无法调节肠道菌群，反而可能引起肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。而且一些蛋白质类的保健品，也容易成为细菌、霉菌等微生物生长繁殖的温床。
4. 增加肝肾负担：过期保健品中的成分可能发生变化，人体摄入后，肝肾等器官需要对这些异常物质进行代谢和解毒。这无疑会增加肝肾的工作负担，长期如此，可能影响肝肾的正常功能。比如一些矿物质类保健品，过期后其化学形态可能改变，更难被人体代谢，加重肝肾排泄负担。
5. 无法保证预期效果：购买保健品是为了获得特定的保健效果，但过期保健品由于上述各种原因，无法保证能达到预期效果。例如褪黑素类保健品，过期后其助眠效果会大打折扣，消费者服用后可能无法改善睡眠质量，还可能耽误采取其他有效的改善睡眠措施。
综上所述，过期保健品存在有效成分降低、产生有害物质、微生物污染、增加肝肾负担以及无法保证预期效果等诸多问题，食用过期保健品不仅不能起到保健作用，还可能对健康造成危害。因此，为了自身健康，应避免食用过期保健品，定期检查家中保健品的保质期，及时处理过期产品。