逆转脂肪肝可选择富含膳食纤维的蔬菜、优质蛋白的食物、富含维生素的水果、富含不饱和脂肪酸的食物以及具有辅助降脂作用的药食同源食材，如芹菜、鱼肉、苹果、橄榄油、山楂等。
1. 富含膳食纤维的蔬菜：芹菜、菠菜、西兰花等蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，有助于减轻肝脏脂肪堆积。同时，蔬菜中的维生素和矿物质对维持肝脏正常功能也起着重要作用。
2. 优质蛋白的食物：鱼肉、鸡肉、豆类等食物含有丰富的优质蛋白。优质蛋白是肝细胞修复和再生的重要原料，摄入足够的优质蛋白可以帮助肝脏维持正常的代谢功能，促进肝细胞的修复和再生，对逆转脂肪肝有积极意义。
3. 富含维生素的水果：苹果、橙子、草莓等水果富含维生素。维生素具有抗氧化作用，能够保护肝细胞免受自由基的损伤，增强肝脏的抗氧化能力，促进肝脏的新陈代谢，有利于减轻肝脏脂肪变性。
4. 富含不饱和脂肪酸的食物：橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少脂肪在肝脏中的沉积，改善肝脏的脂肪代谢。
5. 具有辅助降脂作用的药食同源食材：山楂、枸杞、荷叶等药食同源食材具有一定的辅助降脂作用。山楂可以消食化积、活血化瘀，有助于降低血脂；枸杞具有滋补肝肾的功效，对肝脏有一定的保护作用；荷叶能够清热解暑、升发清阳、凉血止血，也有助于调节血脂和减轻肝脏负担。
合理的饮食对于逆转脂肪肝至关重要。通过摄入富含膳食纤维的蔬菜、优质蛋白的食物、富含维生素的水果、富含不饱和脂肪酸的食物以及具有辅助降脂作用的药食同源食材，可以帮助改善肝脏的脂肪代谢，减轻肝脏脂肪堆积，促进肝细胞的修复和再生。但饮食调整只是逆转脂肪肝的一部分，还应结合适当的运动和健康的生活方式。如果脂肪肝情况较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。