与新鲜奶粉对比，未开封放置40天的奶粉营养流失情况受储存温度、湿度、光照、氧气接触、奶粉本身成分等因素影响。

1. 储存温度：温度较高时，奶粉中的营养成分会加速分解。例如，高温会使奶粉中的蛋白质发生变性，降低其营养价值；脂肪也容易被氧化，产生异味和有害物质，从而影响奶粉的品质和营养。而在适宜的低温环境下储存，营养成分的分解速度会相对较慢。

2. 湿度：如果储存环境湿度大，奶粉容易受潮结块。这不仅会影响奶粉的口感和冲调性，还可能导致微生物滋生。微生物在繁殖过程中会消耗奶粉中的营养成分，如维生素、矿物质等，造成营养流失。

3. 光照：光照中的紫外线等会对奶粉中的营养成分造成破坏。像维生素A、维生素D等脂溶性维生素，在光照下容易被氧化分解，降低其在奶粉中的含量，进而影响奶粉的营养功效。

4. 氧气接触：奶粉中的一些营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素C等，容易与氧气发生氧化反应。氧化后的营养成分会失去原有的活性和营养价值，例如不饱和脂肪酸氧化后可能会产生对人体有害的物质。

5. 奶粉本身成分：不同成分的奶粉，其营养流失情况也有所不同。含有较多易氧化成分（如DHA、ARA等）的奶粉，在相同条件下可能比成分相对稳定的奶粉营养流失更多。而且奶粉中各种营养成分之间的相互作用也会影响营养的稳定性。

综上所述，未开封放置40天的奶粉营养流失程度是多种因素共同作用的结果。为了最大程度保留奶粉的营养，应尽量将奶粉储存在低温、干燥、避光、密封的环境中。如果对奶粉的营养状况有疑虑，可咨询专业的营养师获取更详细的建议。

（责编：家医在线 ）