适合脑梗病人的菜谱有菠菜鸡蛋汤、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、玉米粥、凉拌芹菜等。

1. 菠菜鸡蛋汤：菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，这对于活动量相对较少的脑梗病人尤为重要。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，有助于增强病人的抵抗力。将菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入菠菜，待菠菜断生后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐调味即可。

2. 清蒸鱼：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量低，特别是深海鱼，富含不饱和脂肪酸，如欧米伽 -3 脂肪酸，有助于降低血脂，减少血液黏稠度，对脑梗病人的病情恢复有益。选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼等，处理干净后在鱼身上划几刀，放上葱姜丝，淋上少许料酒，上锅蒸 10 - 15 分钟，取出后倒掉盘中汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

3. 西红柿炒鸡蛋：西红柿富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、保护血管的作用。鸡蛋营养丰富，二者搭配，营养均衡。先将西红柿洗净切块，鸡蛋炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入西红柿翻炒出汁，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味。

4. 玉米粥：玉米是粗粮，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维可以降低胆固醇吸收，有助于控制血脂，同时促进肠道健康。将玉米洗净，加水煮成粥，可根据个人口味加入适量冰糖。

5. 凉拌芹菜：芹菜含有芹菜素等生物活性成分，具有降血压、降血脂的作用。将芹菜洗净切段，焯水后过凉水，加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。

以上几款菜谱营养丰富、清淡易消化，适合脑梗病人食用。合理的饮食对于脑梗病人的康复至关重要，在保证营养的同时，还应注意控制盐、油和糖的摄入。当然，具体的饮食方案还需根据病人的个体情况，如是否合并有其他疾病等，在医生或营养师的指导下制定。

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