老人脸肿可能由多种因素引起，如蛋白质缺乏、维生素B1缺乏、钠摄入过多、水分代谢异常、营养不均衡等。通过合理的营养调理可在一定程度上改善脸肿状况。

1. 蛋白质缺乏：蛋白质是身体重要组成部分，老人若摄入不足，血浆渗透压降低，水分易渗透到组织间隙，导致脸肿。可多食用富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。必要时，可在医生指导下补充复方氨基酸胶囊、水解蛋白口服溶液、人血白蛋白等药物。

2. 维生素B1缺乏：维生素B1参与体内能量代谢和神经系统正常功能维持。缺乏时会影响心脏功能和血液循环，引发脸肿。可多吃全麦面粉、糙米、燕麦等富含维生素B1的食物，也可遵医嘱服用维生素B1片、复合维生素B片、甲钴胺片等药物。

3. 钠摄入过多：老人若日常饮食中盐摄入过量，会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，引起脸肿。应减少盐的摄入，避免食用咸菜、腌肉等高盐食物，多吃新鲜蔬菜和水果。

4. 水分代谢异常：肾脏功能减退等原因可能导致老人水分代谢异常，引起脸肿。此时应保证适量饮水，避免一次性大量饮水。可适当食用具有利尿作用的食物，如冬瓜、西瓜等。同时，可在医生指导下使用氢氯噻嗪片、螺内酯片、呋塞米片等药物促进水分排出。

5. 营养不均衡：单一或不均衡的饮食结构可能导致老人身体缺乏多种营养素，影响正常生理功能，进而出现脸肿。应保证饮食多样化，摄入谷类、肉类、蔬菜、水果等各类食物，以维持身体营养平衡。

老人脸肿与营养状况密切相关，通过针对性的营养调理，如补充蛋白质、维生素B1，控制钠摄入，促进水分代谢，保证营养均衡等，可在一定程度上缓解脸肿症状。但脸肿也可能是某些疾病的表现，若脸肿持续不缓解或伴有其他不适症状，应及时前往正规医院就诊，查明病因并进行相应治疗。同时，营养调理过程中使用药物需严格遵医嘱。

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