空气水质会通过氧化应激、内分泌干扰、炎症反应、微生物感染、营养物质摄入等方面影响葡萄糖GLU水平。
1. 氧化应激：空气污染中的细颗粒物、臭氧等有害物质，以及水中的重金属等污染物，可引发机体的氧化应激反应。当机体处于氧化应激状态时，会产生大量的自由基，这些自由基会损伤细胞，影响胰岛素的敏感性和分泌，进而导致葡萄糖代谢异常，使葡萄糖GLU水平升高。
2. 内分泌干扰：某些空气污染物和水中的化学物质具有内分泌干扰特性。例如，多氯联苯、双酚A等，它们可以模拟或干扰体内激素的作用，影响胰岛素、胰高血糖素等与血糖调节相关激素的正常分泌和功能，从而对葡萄糖GLU水平产生影响。
3. 炎症反应：不良的空气和水质会引发机体的炎症反应。长期暴露在污染环境中，呼吸道和消化道等部位的黏膜会受到刺激，激活免疫系统，产生炎症因子。炎症因子会干扰胰岛素信号传导通路，降低细胞对胰岛素的敏感性，使得葡萄糖不能有效地进入细胞被利用，导致血液中葡萄糖GLU水平上升。
4. 微生物感染：受污染的水可能含有各种致病微生物，如细菌、病毒等。当人体摄入被污染的水后，可能会引发胃肠道感染等疾病。感染会导致机体处于应激状态，促使体内分泌一些升糖激素，如肾上腺素、糖皮质激素等，从而使葡萄糖GLU水平升高。
5. 营养物质摄入：水质的好坏会影响水中矿物质和微量元素的含量。例如，水中缺乏铬、镁等与血糖代谢密切相关的元素，可能会影响胰岛素的活性和功能，不利于血糖的稳定。而空气污染可能会影响农作物的生长和质量，间接影响食物中营养成分的含量，进而对葡萄糖代谢产生影响。
综上所述，空气水质会在多个方面对葡萄糖GLU水平产生影响。为了维持正常的血糖水平，应尽量改善生活环境中的空气和水质质量，同时保持健康的生活方式。如果发现血糖异常，应及时到正规医院的内分泌科就诊，进行进一步的检查和诊断。