鱼刺卡喉的高发人群有儿童、老年人、进食匆忙者、饮酒者、注意力不集中者，高发时段为晚餐时间、节假日期间、家庭聚餐时、外出就餐时、赶时间用餐时等。
1. 儿童：儿童的吞咽功能尚未发育完全，在吃鱼时不能很好地将鱼刺和鱼肉分离，而且儿童活泼好动，进食过程中容易分心，增加了鱼刺卡喉的风险。
2. 老年人：老年人的口腔和咽喉部黏膜感觉减退，反应较为迟钝，咀嚼功能也有所下降，在吃鱼时可能无法及时察觉鱼刺，容易导致鱼刺卡喉。
3. 进食匆忙者：这类人群在吃饭时速度较快，没有充分咀嚼食物，对于隐藏在鱼肉中的鱼刺不能仔细分辨，从而增加了鱼刺卡喉的几率。
4. 饮酒者：饮酒后，人的咽喉部肌肉协调性会受到影响，吞咽功能也会出现一定程度的紊乱，同时酒精还会使人的感觉变得迟钝，难以准确感知鱼刺，进而容易发生卡喉情况。
5. 注意力不集中者：在吃饭时看电视、玩手机或交谈等，会分散注意力，不能专注于进食，忽略了对鱼刺的防范，增加了卡喉的可能性。
6. 晚餐时间：晚餐时人们通常比较疲劳，身体的反应能力和注意力相对下降，而且晚餐后可能会急于进行其他活动，进食速度可能会加快，这些因素都使得晚餐时鱼刺卡喉的风险增加。
7. 节假日期间：节假日人们的饮食更加丰富，鱼是常见的菜品之一。此时人们心情放松，聚餐时氛围热闹，容易在进食过程中分心，而且可能会大量饮酒，从而导致鱼刺卡喉的情况增多。
8. 家庭聚餐时：家庭聚餐氛围轻松愉快，人们在交谈和享受美食的过程中，可能会忽视对鱼刺的注意，尤其是在大家边吃边聊、情绪高涨时，更容易发生卡喉事件。
9. 外出就餐时：在餐厅就餐，菜品的烹饪方式和鱼的种类可能更多样，有些餐厅的鱼处理不够精细，鱼刺较多。同时，就餐环境相对嘈杂，也会影响人们对进食的专注度，增加卡喉的风险。
10. 赶时间用餐时：当人们时间紧迫时，会加快进食速度，没有足够的时间仔细挑出鱼刺，这就大大提高了鱼刺卡喉的可能性。
了解鱼刺卡喉的高发人群和时段，有助于人们在日常生活中提高警惕，采取相应的预防措施。在进食鱼类时，尤其是高发人群在高发时段，要更加小心谨慎，细嚼慢咽，避免分心。一旦发生鱼刺卡喉的情况，不要自行盲目处理，应及时就医。