老年人全身痒可能是皮肤干燥、过敏反应、糖尿病、肝胆疾病、艾滋病潜在风险等因素导致。
1. 皮肤干燥：随着年龄增长，老年人皮肤的皮脂腺和汗腺功能减退，皮肤水分流失增加，导致皮肤干燥。干燥的皮肤容易引起瘙痒，尤其在秋冬季节更为明显。这种瘙痒通常是全身性的，皮肤可能会出现脱屑、裂纹等表现。
2. 过敏反应：老年人可能接触到各种过敏原，如食物、药物、花粉、尘螨等，从而引发过敏反应。过敏导致的瘙痒可能突然发作，伴有皮疹、红斑等症状，严重程度因人而异。
3. 糖尿病：糖尿病患者由于血糖升高，会引起神经病变和微血管病变，影响皮肤的营养供应和感觉功能，导致皮肤瘙痒。这种瘙痒可能是全身性的，也可能局限于某些部位，如外阴、肛门等。此外，糖尿病患者皮肤抵抗力下降，容易发生感染，进一步加重瘙痒症状。
4. 肝胆疾病：肝胆疾病如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能导致胆汁淤积，胆汁中的胆盐等物质沉积在皮肤中，刺激皮肤神经末梢，引起瘙痒。瘙痒程度不一，可能伴有黄疸、乏力、食欲不振等症状。
5. 艾滋病潜在风险：艾滋病是由人类免疫缺陷病毒（HIV）感染引起的一种严重传染病。在艾滋病发病期，由于免疫系统受损，患者容易出现各种机会性感染和皮肤病变，其中皮肤瘙痒是常见症状之一。此外，艾滋病患者还可能伴有发热、盗汗、腹泻、体重减轻等症状。如果老年人有高危行为史，如不安全性行为、共用注射器等，出现全身瘙痒症状时，应警惕艾滋病的可能。
老年人全身痒可能由多种原因引起，包括皮肤干燥、过敏反应、糖尿病、肝胆疾病以及艾滋病潜在风险等。当老年人出现全身痒的症状时，应及时就医，进行全面的检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。对于疑似艾滋病的情况，应进行相关的检测以确诊。同时，老年人在日常生活中应注意皮肤护理，保持皮肤清洁和湿润，避免接触过敏原，积极控制基础疾病。