日常营养摄入不当使神经元烯醇化酶升高的原因有维生素缺乏、矿物质失衡、脂肪摄入不合理、碳水化合物摄入异常、蛋白质摄入不足或过量等。
1. 维生素缺乏：维生素B族对神经系统的正常功能至关重要。例如维生素B12参与神经髓鞘的合成，若缺乏维生素B12，会影响神经细胞的代谢和功能，导致神经元受损，从而使神经元烯醇化酶释放入血，引起其水平升高。维生素E具有抗氧化作用，能保护神经细胞膜免受自由基的损伤。当维生素E缺乏时，神经细胞膜的稳定性下降，神经元容易受到氧化应激的损害，进而导致神经元烯醇化酶升高。
2. 矿物质失衡：钙是维持神经肌肉兴奋性的重要矿物质。钙缺乏时，神经细胞膜的通透性增加，神经冲动的传导出现异常，可能引发神经元损伤，造成神经元烯醇化酶水平上升。锌参与多种酶的合成和激活，对神经系统的发育和功能维持有重要作用。锌缺乏会影响神经递质的合成和释放，干扰神经信号传递，导致神经元功能异常，使神经元烯醇化酶升高。
3. 脂肪摄入不合理：长期大量摄入饱和脂肪和反式脂肪，会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，引起血管粥样硬化。脑血管粥样硬化会影响脑部的血液供应，使神经元处于缺血缺氧状态，造成神经元损伤，促使神经元烯醇化酶释放。而ω-3脂肪酸对神经系统有益，若摄入不足，会影响神经细胞膜的流动性和功能，不利于神经元的正常代谢，也可能导致神经元烯醇化酶升高。
4. 碳水化合物摄入异常：过度摄入高糖食物，会使血糖迅速升高，长期高血糖状态会引起氧化应激和炎症反应，损伤神经血管，影响神经元的营养供应和代谢，导致神经元烯醇化酶升高。相反，碳水化合物摄入不足，身体能量供应不足，神经元无法获得足够的能量维持正常功能，也可能造成神经元损伤，使神经元烯醇化酶水平上升。
5. 蛋白质摄入不足或过量：蛋白质是构成神经元的重要物质。蛋白质摄入不足时，神经元的修复和再生受到影响，神经细胞的结构和功能遭到破坏，导致神经元烯醇化酶释放增加。而蛋白质摄入过量，会加重肾脏负担，同时可能产生过多的含氮废物，影响体内的代谢平衡，对神经系统产生不良影响，也可能使神经元烯醇化酶升高。
日常营养摄入不当从多个方面影响神经元的正常功能和结构，导致神经元烯醇化酶升高。保持均衡的营养摄入，合理搭配各类营养素，对于维持神经系统的健康和稳定神经元烯醇化酶水平至关重要。若发现神经元烯醇化酶异常升高，应及时就医，排查原因并进行相应的调整和治疗。