当人体开始绝食后，能量供应会经历不同阶段的变化，涉及基础代谢、糖原储备、脂肪动员、肌肉消耗以及代谢适应等方面的影响。
1. 基础代谢：人体在绝食初期，首先会依靠基础代谢来维持身体的基本生理功能，如呼吸、心跳等。基础代谢会消耗一定的能量，但此时消耗的主要是血液中的葡萄糖等。基础代谢率的高低因人而异，受到年龄、性别、体重、肌肉量等多种因素的影响。一般来说，肌肉量较多的人基础代谢率相对较高，在绝食初期消耗的能量也会稍多一些。
2. 糖原储备：人体肝脏和肌肉中储存着一定量的糖原，当进食停止后，身体会优先分解糖原以获取能量。肝脏中的糖原大约能维持12 - 24小时的能量供应，而肌肉中的糖原主要供肌肉自身活动使用。在这一阶段，身体还未大量消耗脂肪。
3. 脂肪动员：当糖原储备逐渐耗尽后，通常在绝食1 - 3天左右，身体会开始启动脂肪动员机制。脂肪细胞中的甘油三酯被分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸进入血液并被运输到各个组织器官，通过氧化分解来提供能量。此时，身体开始明显消耗脂肪。
4. 肌肉消耗：如果绝食时间进一步延长，身体为了维持能量供应，会开始分解肌肉蛋白。肌肉中的氨基酸可以通过糖异生作用转化为葡萄糖，为大脑等重要器官提供能量。这不仅会导致肌肉量减少，还会使基础代谢率下降，对健康产生不利影响。
5. 代谢适应：长时间绝食会使身体进入一种代谢适应状态，基础代谢率会进一步降低，以减少能量消耗。此时，身体会更加节省能量，脂肪消耗的速度也会减慢。而且，长期绝食还可能引发一系列健康问题，如营养不良、电解质紊乱、免疫力下降等。
绝食时，身体会经历从消耗糖原到消耗脂肪，再到可能消耗肌肉的过程。一般在绝食1 - 3天左右开始明显消耗脂肪，但不建议通过绝食来减肥。绝食不仅会对身体健康造成严重损害，还容易导致体重反弹。合理的减肥方法应该是结合均衡的饮食和适当的运动，这样才能达到健康减肥的目的。