喝牛奶助眠，喝酒后是否还管用受酒精影响程度、个体差异、牛奶饮用量、饮用时间间隔、身体状态等因素影响。
1. 酒精影响程度：酒精具有一定的麻痹神经作用，少量饮酒时，人体可能只是处于轻微兴奋状态，之后会逐渐放松，此时喝牛奶，牛奶中的色氨酸等助眠成分可能仍能发挥一定作用，帮助入睡。但如果大量饮酒，酒精会使神经系统过度兴奋，随后又可能进入抑制状态，这种情况下牛奶的助眠效果可能会被大大削弱，甚至难以起到助眠作用。
2. 个体差异：不同人对酒精和牛奶的反应不同。有些人本身对酒精耐受性高，饮酒后不会出现明显的兴奋或不适，且对牛奶中的助眠成分比较敏感，那么喝酒后喝牛奶可能依然有较好的助眠效果。而有些人对酒精较为敏感，饮酒后会出现心跳加速、头晕、恶心等不适症状，即使喝牛奶，也难以改善睡眠状况。
3. 牛奶饮用量：如果喝酒后适量多喝一些牛奶，牛奶中的蛋白质、钙等营养物质可以在一定程度上缓解酒精对胃黏膜的刺激，同时更多的色氨酸等助眠成分进入人体，可能会增强助眠效果。但如果只是少量饮用牛奶，其助眠作用可能不明显。
4. 饮用时间间隔：若喝酒后间隔一段时间再喝牛奶，让酒精在体内有一定的代谢时间，此时人体的兴奋状态有所缓解，喝牛奶可能更容易发挥助眠作用。相反，如果喝酒后马上喝牛奶，酒精的兴奋作用还比较强，可能会干扰牛奶的助眠效果。
5. 身体状态：当身体处于疲劳状态时，喝酒后再喝牛奶，身体本身就有休息的需求，牛奶的助眠作用可能会更容易体现出来。但如果身体处于紧张、焦虑等不良状态，即使喝了酒和牛奶，也可能因为心理因素而难以入睡。
综上所述，喝牛奶助眠，喝酒后是否还管用不能一概而论，受到多种因素的综合影响。在日常生活中，如果希望通过喝牛奶来助眠，尽量避免大量饮酒，以免影响牛奶的助眠效果。若长期存在睡眠问题，建议到正规医院的神经内科或心理睡眠科就诊。