空气污染可使白细胞降低，通过合理饮食能在一定程度上抵御其伤害，可选择富含优质蛋白的食物、富含维生素的食物、含铁丰富的食物、菌类食物、富含多糖类的食物等。
1. 富含优质蛋白的食物：蛋白质是身体重要组成部分，也是白细胞等免疫细胞的物质基础。当空气污染导致白细胞降低时，补充优质蛋白有助于白细胞的生成和修复。常见的富含优质蛋白的食物有鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、豆类等。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于吸收利用；牛奶富含优质蛋白质和钙等营养成分；鱼肉和虾肉脂肪含量低，蛋白质含量高，且肉质鲜嫩，容易消化；豆类如黄豆、黑豆等，是植物蛋白的良好来源。
2. 富含维生素的食物：维生素在维持人体正常生理功能和免疫系统健康方面起着重要作用。维生素C具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，提高机体免疫力，常见富含维生素C的食物有橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等。维生素B族参与人体新陈代谢，对白细胞的生成和功能维持也有重要意义，可从全麦面包、糙米、燕麦等食物中获取。维生素E也是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，坚果类食物如杏仁、核桃等富含维生素E。
3. 含铁丰富的食物：铁元素是人体必需的微量元素之一，参与血红蛋白的合成，同时对白细胞的正常功能也有影响。缺铁可能导致贫血，进而影响免疫系统。含铁丰富的食物包括动物肝脏、瘦肉、菠菜、红枣等。动物肝脏如猪肝、鸡肝，含铁量高且吸收率好；瘦肉中的铁也容易被人体吸收；菠菜是常见的含铁蔬菜；红枣不仅含铁，还含有多种维生素和矿物质。
4. 菌类食物：许多菌类食物具有调节免疫系统的作用，有助于提升白细胞数量和活性。香菇含有香菇多糖，能增强机体免疫力，促进白细胞的生成和增殖；木耳富含多种营养成分，具有一定的免疫调节功能；灵芝也是一种传统的滋补菌类，有扶正固本、增强免疫力的功效。
5. 富含多糖类的食物：多糖类物质能够激活免疫系统，促进白细胞的产生和功能发挥。如枸杞多糖、黄芪多糖等。枸杞可直接食用，也可用来泡水、煲汤；黄芪可用于煮粥、炖汤等。此外，一些藻类食物如海带、紫菜等也含有丰富的多糖类物质，对免疫系统有益。
空气污染导致白细胞降低时，通过摄入富含优质蛋白、维生素、铁元素、菌类以及多糖类的食物，能够在一定程度上帮助身体抵御空气污染带来的伤害，促进白细胞的生成和免疫系统的正常运转。但如果白细胞降低情况严重，应及时到正规医院就诊，在医生的指导下进行进一步的检查和治疗。同时，改善生活环境，减少空气污染的暴露也非常重要。