葛根对心血管健康有益，体现在扩张血管、降低血压、抗心律失常、改善血液流变学、降低血脂等方面。
1. 扩张血管：葛根中含有的葛根素等成分，能够作用于血管平滑肌，使血管扩张，尤其是冠状动脉和脑血管。冠状动脉扩张后，能增加心肌的血液灌注量，为心肌提供更充足的氧气和营养物质，有助于维持心脏的正常功能；脑血管扩张则可改善脑部的血液循环，对预防和缓解因脑部供血不足引起的头晕、头痛等症状有一定作用。
2. 降低血压：葛根可以通过影响肾素 - 血管紧张素 - 醛固酮系统等多种机制来降低血压。它能够抑制血管紧张素转换酶的活性，减少血管紧张素Ⅱ的生成，从而使血管舒张，外周血管阻力降低，达到降低血压的效果。对于高血压患者而言，适当摄入葛根有助于血压的控制。
3. 抗心律失常：葛根中的有效成分对心肌电生理活动有一定的调节作用。它可以稳定心肌细胞膜电位，延长动作电位时程，从而减少心律失常的发生。在一些因心肌缺血、缺氧等原因导致的心律失常情况下，葛根可能发挥一定的治疗和预防作用。
4. 改善血液流变学：葛根能够降低血液黏稠度，抑制血小板的聚集。血液黏稠度降低后，血液在血管内的流动更加顺畅，减少了血栓形成的风险。血小板聚集受到抑制，也有助于防止血管内血栓的形成，保障心血管的通畅。
5. 降低血脂：葛根可以调节脂质代谢，降低血液中胆固醇、甘油三酯等脂质的含量。它能够促进脂质的分解和代谢，减少脂质在血管壁的沉积，有助于预防动脉粥样硬化的发生和发展。常用的调节血脂的药物有阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、非诺贝特等，但使用这些药物需遵医嘱。
综上所述，葛根在扩张血管、降低血压、抗心律失常、改善血液流变学以及降低血脂等方面对心血管健康发挥着积极作用。然而，不能将葛根视为治疗心血管疾病的**手段，在日常生活中可适当食用葛根作为辅助保健，但如果患有心血管疾病，仍需及时就医，遵循专业医生的治疗建议。