菠菜与西红柿搭配不当可能危害健康，主要涉及营养吸收受影响、结石风险增加、肠胃不适、过敏反应以及酸碱平衡失调等方面。
1. 营养吸收受影响：菠菜富含草酸，西红柿含有丰富的维生素C和果酸等成分。当二者搭配不当，草酸可能会与西红柿中的钙结合，形成不易被人体吸收的草酸钙，从而影响钙的吸收。此外，草酸还可能与其他矿物质如铁等结合，降低这些矿物质的生物利用率，长期如此可能导致人体缺乏相关营养素。
2. 结石风险增加：由于菠菜中的草酸与钙结合形成草酸钙，如果这种结合物在体内大量存在且不能及时排出，就可能在肾脏、膀胱等泌尿系统器官中沉积，增加泌尿系统结石的发病风险。尤其是本身就有结石倾向或者已经患有结石疾病的人群，更需要注意菠菜和西红柿的搭配。
3. 肠胃不适：菠菜和西红柿都含有一定量的膳食纤维，搭配不当时，过量的膳食纤维可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。对于肠胃功能较弱的人群，这种不适反应可能会更加明显。
4. 过敏反应：部分人群可能对菠菜或西红柿过敏。当二者搭配食用时，如果其中一种食物引发过敏反应，可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
5. 酸碱平衡失调：菠菜属于碱性食物，西红柿属于酸性食物。正常情况下，人体的酸碱平衡处于一个相对稳定的状态。但如果菠菜和西红柿搭配比例严重失衡，可能会打破人体的酸碱平衡，影响身体的正常生理功能。例如，过多摄入酸性的西红柿和碱性的菠菜组合，可能会导致体内酸性或碱性物质过多，进而影响新陈代谢和身体健康。
菠菜和西红柿搭配不当确实可能对健康造成多种危害，包括影响营养吸收、增加结石风险、引发肠胃不适、导致过敏反应以及破坏酸碱平衡等。在日常饮食中，需要合理搭配这两种食物，根据自身的健康状况和体质，控制食用量和搭配比例。如果食用后出现不适症状，应及时就医。