心理压力大时，吃土豆鸡蛋在一定程度上能起到缓解作用，主要与土豆鸡蛋富含碳水化合物、优质蛋白质、维生素B族、色氨酸、钾元素等有关。

1. 富含碳水化合物：土豆是碳水化合物的良好来源。碳水化合物进入人体后，会促使血清素的合成。血清素是一种神经递质，能够调节情绪，使人产生愉悦感和放松感，从而在一定程度上缓解心理压力。

2. 优质蛋白质的补充：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，也是神经递质合成的原料。摄入足够的蛋白质有助于维持神经系统的正常功能，增强抗压能力，当心理压力大时，身体对蛋白质的需求可能会增加，食用鸡蛋可以满足这部分需求。

3. 维生素B族的作用：土豆和鸡蛋中都含有多种维生素B族，如维生素B6、B12等。维生素B族参与人体的新陈代谢，对神经系统的健康至关重要。它们能够帮助调节神经系统的兴奋性，缓解焦虑、紧张等不良情绪，减轻心理压力。

4. 色氨酸的功效：鸡蛋中含有色氨酸，色氨酸是合成血清素和褪黑素的前体物质。血清素有助于改善情绪，而褪黑素可以调节睡眠。当心理压力大时，可能会出现睡眠问题，色氨酸在一定程度上可以帮助改善睡眠质量，进而缓解心理压力。

5. 钾元素的益处：土豆富含钾元素。钾元素对于维持心脏正常功能和神经系统的稳定性有重要作用。当心理压力大时，身体可能会出现应激反应，导致体内钾元素的流失。补充钾元素可以帮助调节体内的电解质平衡，稳定情绪，减轻压力带来的不适。

综上所述，心理压力大时，吃土豆鸡蛋是有一定缓解作用的。不过，缓解心理压力不能仅仅依靠饮食，还需要结合适当的运动、良好的睡眠以及有效的心理调节方法等。如果心理压力长期得不到缓解，甚至影响到了正常生活，建议及时寻求专业心理咨询科医生的帮助。

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