早上吃苹果能降低的三种慢性病风险主要涉及心血管疾病、糖尿病、肥胖症，这与苹果富含果胶、维生素 C、类黄酮、纤维素、多种矿物质等成分有关。

1. 果胶：苹果中的果胶属于可溶性膳食纤维，它可以在肠道内形成一种凝胶状物质，能够吸附胆固醇和胆汁酸，减少它们的吸收，从而降低血液中胆固醇的水平，有助于预防动脉粥样硬化，进而降低心血管疾病的发生风险。

2. 维生素 C：维生素 C 是一种抗氧化剂，它可以保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫力。同时，维生素 C 还能促进胶原蛋白的合成，维持血管壁的弹性，对心血管健康有益。

3. 类黄酮：苹果中含有的类黄酮具有抗氧化、抗炎和抗血小板聚集的作用。它可以减少炎症反应，降低血液黏稠度，防止血栓形成，对于预防心血管疾病有重要意义。此外，类黄酮还可能对胰岛素敏感性产生积极影响，有助于控制血糖，降低糖尿病的发病风险。

4. 纤维素：苹果中的纤维素可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，它还能促进肠道蠕动，加快食物通过肠道的速度，减少脂肪的吸收，有助于控制体重，降低肥胖症的发生风险。

5. 多种矿物质：苹果中含有钾、镁等多种矿物质。钾元素有助于维持心脏的正常节律和血压稳定，而镁元素参与多种生理过程，对心血管系统和代谢功能都有积极作用。这些矿物质的综合作用有助于维持身体的正常生理功能，降低慢性病的发生风险。

早上吃苹果，因其富含的果胶、维生素 C、类黄酮、纤维素以及多种矿物质等成分，在降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症等慢性病风险方面发挥着重要作用。日常饮食中可适当增加苹果的摄入，以促进身体健康，但也要注意饮食的均衡和多样性。

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