吃花生米适量与过量在营养摄入、消化负担、血脂影响、体重变化、健康风险等方面存在较大差别。
1. 营养摄入：适量吃花生米能补充多种营养。花生米富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及钙、铁等矿物质。适量食用可使人体有效吸收这些营养成分，维持身体正常的生理功能，如蛋白质有助于身体组织的修复和生长，不饱和脂肪酸对心血管健康有益。而过量食用时，虽然摄入的营养量增加，但人体对营养的吸收并非无限度，部分营养可能无法被充分利用，造成浪费。
2. 消化负担：适量食用花生米，胃肠道能够正常消化和吸收。花生米中的膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于消化。然而，过量食用花生米会增加胃肠道的消化负担。花生米含有较高的油脂和蛋白质，过量摄入会使胃肠道需要分泌更多的消化液来消化这些物质，容易导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3. 血脂影响：适量吃花生米，其中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，降低胆固醇水平，对心血管健康有一定的保护作用。但过量食用花生米，由于其脂肪含量较高，会使血液中的脂肪含量升高，导致血脂升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生风险。
4. 体重变化：适量吃花生米，由于其营养丰富且有一定的饱腹感，在控制其他食物摄入量的情况下，不会导致体重明显增加。相反，过量食用花生米，会摄入过多的热量。每100克花生米的热量较高，多余的热量会在体内转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加，甚至引发肥胖。
5. 健康风险：适量食用花生米对健康有益，能增强免疫力、改善记忆力等。但过量食用可能带来健康风险。除了上述的消化不良、血脂升高等问题外，对于某些特殊人群，如对花生过敏者，过量食用可能引发严重的过敏反应，危及生命；此外，过量食用花生米还可能增加患痛风的风险，因为花生米中含有一定量的嘌呤。
综上所述，吃花生米适量与过量存在显著差别。适量食用花生米能为人体带来多种益处，而过量食用则会给身体带来诸多不良影响。因此，在日常生活中，应注意控制花生米的食用量，以维持身体健康。