紫红薯具有抗氧化、促进消化、增强免疫力、保护视力、调节血糖等功效与作用。
1. 抗氧化：紫红薯富含花青素，这是一种强大的抗氧化剂。它能够清除体内过多的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓细胞衰老的过程，降低因氧化应激引发的多种慢性疾病的发生风险，如心血管疾病、某些癌症等。
2. 促进消化：紫红薯中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防和缓解便秘问题。同时，它还能在肠道内吸收水分，使粪便变得松软，更易于排出体外，有助于维持肠道的正常功能和健康的消化环境。
3. 增强免疫力：紫红薯包含多种维生素（如维生素 A、维生素 C、维生素 B 族等）和矿物质（如钾、镁等）。这些营养物质在维持身体正常生理功能方面发挥着重要作用。维生素 C 可以促进白细胞的生成和活性，增强机体的免疫防御能力；钾元素对于维持心脏正常功能和神经肌肉兴奋性也至关重要，有助于整体身体机能的稳定，从而间接增强免疫力。
4. 保护视力：紫红薯中的维生素 A 原（如β - 胡萝卜素）含量较高。维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对眼睛的正常发育和功能维持起着关键作用。它可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，有助于保护视力，特别是对于长时间使用电子设备或在光线不足环境下工作的人群，适量食用紫红薯对眼睛健康有益。
5. 调节血糖：虽然紫红薯含有一定量的碳水化合物，但它的升糖指数相对较低。同时，其中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升的速度较为平缓。此外，紫红薯中的一些活性成分可能还具有改善胰岛素敏感性的作用，有助于更好地调节血糖水平，适合糖尿病患者在控制量的前提下适量食用。
紫红薯具有多种对人体有益的功效与作用，涵盖抗氧化、促进消化、增强免疫力、保护视力和调节血糖等方面。在日常饮食中适当增加紫红薯的摄入，有助于维持身体健康和预防多种疾病。但食用时也应注意适量，保持饮食的均衡和多样性。