哺乳期喝茶水与不喝茶水对宝宝发育的影响，主要体现在营养吸收、睡眠质量、神经系统发育、胃肠道功能和情绪状态等方面。
1. 营养吸收：茶水中含有鞣酸，鞣酸可与食物中的铁结合，形成难以溶解的复合物，从而影响铁的吸收。如果哺乳期女性大量喝茶水，会导致自身铁吸收减少，进而使乳汁中铁含量降低，宝宝通过乳汁获取的铁不足，可能会影响其造血功能和生长发育。而不喝茶水则能避免这种情况，**宝宝对铁等营养物质的正常吸收。
2. 睡眠质量：茶水中的咖啡因具有兴奋神经的作用。哺乳期女性喝茶水后，咖啡因会进入乳汁，宝宝食用含有咖啡因的乳汁后，可能会出现过度兴奋、烦躁不安等情况，影响睡眠质量。长期睡眠不足会干扰宝宝正常的生长激素分泌，对其身体发育不利。不喝茶水则可避免咖啡因对宝宝睡眠的干扰，让宝宝有更充足、安稳的睡眠。
3. 神经系统发育：咖啡因还可能对宝宝尚未发育完全的神经系统产生刺激。宝宝的神经系统较为脆弱，过多接触咖啡因可能会影响神经递质的正常调节，不利于神经系统的健康发育。不喝茶水可减少这种潜在风险，为宝宝神经系统的正常发育提供良好环境。
4. 胃肠道功能：茶水偏凉，且其中的成分可能对胃肠道有一定刺激。哺乳期女性喝茶水后，宝宝通过乳汁接触到这些成分，可能会出现胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状。不喝茶水有助于维持宝宝胃肠道的稳定，保障消化功能的正常运行。
5. 情绪状态：由于喝茶水可能导致宝宝睡眠不佳、身体不适，进而影响其情绪状态，宝宝可能会变得更加哭闹、难以安抚。而不喝茶水能让宝宝身体处于相对舒适的状态，情绪也会更加稳定，有利于其心理健康发展。
综上所述，哺乳期喝茶水与不喝茶水在多方面会对宝宝发育产生不同影响。为了宝宝的健康成长，哺乳期女性应尽量避免喝茶水，保持健康的饮食习惯，确保乳汁质量，为宝宝提供良好的生长发育条件。若对哺乳期饮食有疑问，可咨询专业的营养师或医生。