草酸摄入过量会引发尿路结石、低钙血症、胃肠道不适、影响矿物质吸收、肾脏损伤等疾病。
1. 尿路结石：草酸与体内的钙结合，会形成难溶性的草酸钙。这些草酸钙晶体在泌尿系统中逐渐沉积，就容易形成尿路结石。尿路结石可能会导致患者出现腰腹部疼痛、血尿等症状，严重影响患者的生活质量。治疗方面，较小的结石可通过服用排石颗粒、肾石通颗粒、金钱草颗粒等药物，促进结石排出。若结石较大，则可能需要采取体外冲击波碎石、手术取石等方法。
2. 低钙血症：大量的草酸会与钙结合，使钙不能被人体有效吸收和利用。长期如此，会导致血液中钙含量降低，引发低钙血症。患者可能会出现手足抽搐、麻木、痉挛等症状。治疗时，可遵医嘱补充碳酸钙、枸橼酸钙、葡萄糖酸钙等钙剂，同时补充维生素D以促进钙的吸收。
3. 胃肠道不适：草酸具有一定的刺激性，摄入过量会对胃肠道黏膜产生刺激。可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。对于胃肠道不适的治疗，可使用铝碳酸镁片、硫糖铝混悬凝胶、枸橼酸铋钾胶囊等药物保护胃黏膜，缓解症状。
4. 影响矿物质吸收：草酸不仅会与钙结合，还会与铁、锌等其他矿物质结合，形成难以溶解的复合物，从而阻碍这些矿物质的吸收。长期草酸摄入过量可能导致人体出现缺铁性贫血、锌缺乏等问题。治疗上，缺铁时可补充硫酸亚铁、富马酸亚铁、琥珀酸亚铁等铁剂；缺锌时可补充葡萄糖酸锌、甘草锌、赖氨葡锌等锌剂。
5. 肾脏损伤：过量的草酸在体内代谢过程中，会增加肾脏的负担。草酸钙晶体在肾脏内沉积，可能会损伤肾小管等结构，影响肾脏的正常功能。如果出现肾脏损伤，需要及时就医，根据具体情况进行治疗，可能会使用一些保护肾脏的药物，如百令胶囊、金水宝胶囊、黄葵胶囊等。
草酸摄入过量会对人体健康造成多方面的危害，引发多种疾病。为了保持身体健康，应注意控制草酸的摄入量，避免食用过多富含草酸的食物。如果出现上述相关症状，应及时前往正规医院就诊，在医生的指导下进行治疗。