心理压力大的血糖高患者吃牛肉在一定程度上有帮助，但不能完全缓解问题，涉及到牛肉营养丰富、利于血糖控制、改善心理状态、食用注意事项、综合缓解措施等方面。
1. 牛肉营养丰富：牛肉富含优质蛋白质、铁、锌、维生素B群等多种营养成分。优质蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常代谢、修复组织和增强免疫力都有重要作用。铁元素有助于氧气的运输和储存，锌参与多种酶的合成和激活，维生素B群则在能量代谢过程中发挥关键作用。这些营养物质对于心理压力大且血糖高的患者身体恢复有益。
2. 利于血糖控制：牛肉的升糖指数相对较低，适量食用后不会引起血糖的急剧升高。同时，蛋白质可以延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升更加平稳，有助于血糖的控制。这对于血糖高的患者来说是比较合适的食物选择。
3. 改善心理状态：心理压力大时，身体需要更多的营养支持来维持正常的生理和心理功能。牛肉中的营养成分可以为大脑提供必要的能量和营养，有助于改善神经系统的功能，从而在一定程度上缓解心理压力。例如，维生素B群对神经系统的稳定有积极作用。
4. 食用注意事项：虽然牛肉有诸多好处，但心理压力大的血糖高患者食用时也需注意。要控制食用量，过量食用可能会导致热量摄入过多，进而影响血糖和体重。烹饪方式也很重要，应尽量选择清蒸、炖煮等低油低盐的方式，避免油炸、油煎等高油脂的做法。
5. 综合缓解措施：吃牛肉只是一个方面，不能单纯依靠吃牛肉来缓解心理压力和控制血糖。患者还需要采取综合措施，如进行适当的运动，运动可以促进新陈代谢，增强身体的应激能力，同时有助于释放压力。保持良好的作息规律，充足的睡眠对于心理和生理的恢复都非常重要。此外，也可以通过心理咨询等方式来缓解心理压力。在药物治疗方面，患者可能需要遵医嘱使用二甲双胍、格列齐特、阿卡波糖等药物来控制血糖。
心理压力大的血糖高患者吃牛肉有一定益处，其丰富的营养利于身体恢复和血糖控制，还能在一定程度上改善心理状态。但不能仅依赖牛肉来缓解问题，需注意食用量和烹饪方式，并结合运动、良好作息、心理咨询以及必要的药物治疗等综合措施，以更好地应对心理压力和控制血糖。