老年人腿骨折后，合理饮食有助于康复，可补充蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，同时注意饮食均衡。

1.补充蛋白质：蛋白质是身体修复和生长的重要物质。瘦肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合老年人；鱼类不仅蛋白质含量高，还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。豆类及豆制品也是很好的植物蛋白来源，如豆腐、豆浆等。

2.摄入维生素：维生素在骨折康复中起着重要作用。维生素C能促进胶原蛋白的合成，新鲜的水果和蔬菜是维生素C的良好来源，如橙子、草莓、猕猴桃、西兰花等；维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，有助于骨折部位的愈合，可通过适当晒太阳或食用富含维生素D的食物来补充，如鱼肝油、蛋黄等。

3.增加矿物质：钙是骨骼的重要组成成分，骨折后需要补充足够的钙。牛奶是钙的优质来源，且容易被人体吸收；虾皮、海带等海产品也含有丰富的钙。此外，镁元素对于维持骨骼的强度和密度也很重要，可通过食用坚果、绿叶蔬菜等食物来补充。

4.保证膳食纤维：骨折后老年人活动量减少，容易出现便秘的情况。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。全谷类食物如燕麦、糙米等，以及芹菜、菠菜等蔬菜都富含膳食纤维。

5.注意饮食均衡：除了上述营养物质的补充，还应保证饮食的多样性。合理搭配主食、副食，避免挑食和偏食。每餐应包含适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，以提供身体所需的能量。同时，要控制盐和糖的摄入，避免食用过多的腌制食品和甜食。

老年人腿骨折后，饮食调理至关重要。通过补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，以及保证饮食均衡，能为骨折的愈合提供良好的营养支持。但饮食只是康复的一部分，还应结合适当的康复训练和治疗，如有疑问，可咨询专业的医生或营养师。

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