黄曲霉菌是常见真菌，产生的黄曲霉毒素危害大，高温对其有一定作用，但并非万能，还需结合保持干燥、通风、清洁、挑选食材等方法来应对。

1. 黄曲霉菌介绍：黄曲霉菌是一种广泛存在于自然界的真菌，尤其在温暖潮湿环境易生长繁殖。常见于谷物、油料作物、坚果等食物上。

2. 黄曲霉毒素危害：黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是强致癌物，可损害肝脏，引发肝癌等疾病，还会影响人体免疫系统，降低抵抗力。

3. 高温作用：高温能在一定程度上破坏黄曲霉毒素。一般来说，280℃以上高温可使其结构被破坏，毒性降低。但家庭烹饪温度通常达不到此标准，如炒菜、蒸煮等，难以完全消除毒素。

4. 保持干燥：黄曲霉菌生长需要适宜湿度，保持环境和食物干燥，可抑制其生长。如粮食储存时，可使用干燥剂，降低周围空气湿度。

5. 通风：良好通风可降低环境湿度，减少霉菌滋生机会。储存食物的仓库、房间等应保持空气流通。

6. 清洁：定期清洁储存食物的容器、场所等，清除可能存在的霉菌孢子，防止其扩散繁殖。

7. 挑选食材：购买食物时，仔细挑选，避免选择有霉变迹象的谷物、坚果等。如花生表面有黑斑、霉点，就不宜购买。

综上所述，高温对黄曲霉菌和黄曲霉毒素有一定作用，但不能完全依赖高温来消除其危害。需综合运用保持干燥、通风、清洁、挑选食材等多种方法，降低黄曲霉菌及其毒素带来的健康风险。在日常生活中，要时刻注意预防，保障身体健康。

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