儿童缺乏维生素E可能出现皮肤干燥粗糙、视力下降、免疫力降低、贫血、神经系统异常等症状。
1. 皮肤干燥粗糙：维生素E具有抗氧化作用，能保护皮肤的细胞膜免受自由基的损伤。当儿童缺乏维生素E时，皮肤的保湿能力下降，会变得干燥、粗糙，还可能出现脱屑、瘙痒等症状，严重时可能出现皮肤皲裂。
2. 视力下降：维生素E对眼睛的视网膜发育和功能维持有重要作用。缺乏维生素E可能影响视网膜的正常代谢，导致视力下降，儿童可能会出现视物模糊、眼睛干涩、畏光等症状，长期缺乏还可能增加患眼部疾病的风险，如视网膜病变等。
3. 免疫力降低：维生素E可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。缺乏维生素E会使儿童的免疫细胞活性降低，导致免疫力下降，容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，从而频繁生病，如经常感冒、咳嗽、腹泻等。
4. 贫血：维生素E能保护红细胞膜的稳定性，防止红细胞破裂。缺乏维生素E时，红细胞膜容易受到氧化损伤，导致红细胞寿命缩短，从而引起贫血。儿童可能表现为面色苍白、乏力、头晕、心慌等症状。
5. 神经系统异常：维生素E对神经系统的发育和维持正常功能至关重要。缺乏维生素E可能影响神经传导速度，导致神经系统出现异常。儿童可能会出现共济失调，表现为走路不稳、动作不协调；还可能出现反射减弱、感觉异常等症状。
6. 生殖系统发育受影响：虽然在儿童时期这种影响可能不明显，但维生素E对生殖系统的发育有一定作用。长期严重缺乏维生素E，可能会对未来生殖系统的正常发育产生潜在影响。
如果发现儿童有上述症状，怀疑缺乏维生素E，可在医生指导下进行相关检查，如血清维生素E水平测定等。确诊后，可通过食物补充，如多吃坚果、植物油、绿叶蔬菜等富含维生素E的食物；也可遵医嘱服用维生素E软胶囊、维生素E胶丸、维生素E片等药物进行补充。
儿童缺乏维生素E会出现多种症状，涉及皮肤、视力、免疫、血液和神经等多个系统。家长应关注儿童的日常饮食和身体状况，保证儿童摄入均衡的营养。一旦发现异常症状，应及时带儿童到正规医院就诊，以便早期诊断和治疗，避免对儿童的生长发育造成不良影响。