血糖5.9时，营养饮食安排可从控制碳水化合物摄入、增加膳食纤维摄入、选择优质蛋白质、控制脂肪摄入、合理安排餐次等方面着手。
1. 控制碳水化合物摄入：碳水化合物是影响血糖的重要因素，应选择低GI（血糖生成指数）的碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等。这些食物在胃肠道中消化吸收相对缓慢，可使血糖平稳上升，避免血糖波动过大。同时，要控制碳水化合物的摄入量，根据个人的活动量和身体状况，合理分配每餐的碳水化合物量。
2. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖升高的幅度。可多吃蔬菜、水果、全谷类、豆类等富含膳食纤维的食物。例如，芹菜、菠菜、苹果、香蕉等。蔬菜可选择凉拌、清炒等方式烹饪，以保留更多的膳食纤维。
3. 选择优质蛋白质：优质蛋白质有助于维持身体正常的生理功能，且对血糖影响较小。常见的优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类等。瘦肉可选择鸡肉、牛肉等脂肪含量较低的肉类；鱼类富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，如三文鱼、鳕鱼等。
4. 控制脂肪摄入：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物油、油炸食品等。可选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、鱼油等。同时，要注意控制脂肪的摄入量，避免过多的脂肪堆积导致体重增加，进而影响血糖控制。
5. 合理安排餐次：少食多餐有助于稳定血糖水平，避免一次性摄入过多食物导致血糖急剧升高。可将每天的食物分成5 - 6餐，定时定量进食。同时，要注意晚餐不宜过饱，且晚餐与睡觉时间间隔不宜过短。
6. 控制食物分量：每餐要注意控制食物的分量，避免暴饮暴食。可使用较小的餐盘和餐具，帮助控制食量。同时，要注意饮食的均衡搭配，保证每餐都包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
7. 避免高糖饮料和零食：高糖饮料和零食如可乐、果汁、糖果、蛋糕等含有大量的糖分，会导致血糖迅速升高，应尽量避免食用。可选择白开水、茶等无糖饮品，以及坚果、蔬菜等作为零食。
血糖5.9时，通过控制碳水化合物摄入、增加膳食纤维摄入、选择优质蛋白质、控制脂肪摄入、合理安排餐次、控制食物分量以及避免高糖饮料和零食等营养饮食安排，有助于维持血糖的稳定，促进身体健康。但每个人的身体状况和血糖反应可能有所不同，如有需要，可咨询营养科医生或营养师，制定个性化的饮食方案。