压力大引发急性肠胃炎时，喝豆浆对缓解情绪有一定帮助，主要与豆浆富含营养成分、具有一定饱腹感、能提供心理安慰、营造良好氛围以及其口感适宜有关。
1. 富含营养成分：豆浆含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙、镁等营养物质。其中，维生素B族有助于维持神经系统的正常功能，对改善情绪有积极作用。钙和镁可以调节神经兴奋性，使人情绪更加稳定。当压力大导致急性肠胃炎时，身体处于应激状态，这些营养成分能为身体提供支持，在一定程度上缓解紧张情绪。
2. 具有一定饱腹感：喝豆浆能让人产生饱腹感，减轻胃部的饥饿感和不适感。压力大时，人体的胃肠功能可能会紊乱，急性肠胃炎会加重这种不适。豆浆在胃内占据一定空间，可减少胃酸对胃黏膜的刺激，缓解肠胃不适，从而使人感觉更舒适，间接起到缓解情绪的作用。
3. 提供心理安慰：在压力情境下，人们往往需要一些心理上的慰藉。喝豆浆这个行为本身可以带来一种仪式感和满足感，就像在忙碌和紧张中给自己一个短暂的放松时刻。这种心理上的满足有助于缓解焦虑和压力情绪。
4. 营造良好氛围：喝豆浆通常可以搭配一些轻松的场景，比如坐在舒适的环境中慢慢品尝。这种惬意的氛围能够让人暂时从压力状态中脱离出来，放松身心，进而改善情绪。
5. 口感适宜：豆浆口感细腻、顺滑，味道香醇。宜人的口感能刺激味觉神经，使人产生愉悦感。当压力大导致情绪不佳时，这种愉悦感可以在一定程度上分散注意力，缓解负面情绪。
综上所述，压力大导致急性肠胃炎时，喝豆浆在一定程度上能够缓解情绪，这主要得益于其丰富的营养成分、饱腹感、心理安慰作用、能营造良好氛围以及适宜的口感。不过，若情绪问题较为严重，还需结合心理调节、适当运动等方式来综合改善。同时，对于急性肠胃炎也应及时就医，在医生的指导下进行规范治疗，可使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片、诺氟沙星胶囊等药物。