吃与不吃鱼油和卵磷脂两年，身体在血脂水平、血管健康、大脑功能、皮肤状态、视力情况等方面可能会出现差异。
1. 血脂水平：鱼油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），卵磷脂的主要成分是磷脂酰胆碱。长期服用鱼油和卵磷脂，有助于降低血液中甘油三酯的水平，减少胆固醇在血管壁的沉积。而不吃的人群，可能随着年龄增长和不良饮食习惯，血脂更容易升高。
2. 血管健康：鱼油中的 EPA 和 DHA 具有调节血脂、抗炎的作用，能降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。卵磷脂可以乳化、分解油脂，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，保持血管的弹性。不吃鱼油和卵磷脂的人，血管可能更容易出现硬化、狭窄等问题。
3. 大脑功能：DHA 是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快。坚持服用两年鱼油和卵磷脂，有助于改善记忆力、提高认知能力。而未服用者，可能在记忆力减退、认知功能下降等方面表现更明显。
4. 皮肤状态：鱼油中的不饱和脂肪酸有助于保持皮肤的水分和弹性，减少皮肤干燥、瘙痒等问题。卵磷脂可以促进细胞的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。不吃这两种营养补充剂的人，皮肤可能更容易出现干燥、粗糙、缺乏光泽等现象。
5. 视力情况：DHA 是视网膜的重要组成部分，对维持正常视力有重要作用。长期补充鱼油和卵磷脂，对眼睛健康有益，可延缓视力衰退。而不补充者，随着年龄增加，视力下降的速度可能相对较快。
综上所述，吃与不吃鱼油和卵磷脂两年，身体在多个方面可能会呈现出明显差异。不过，鱼油和卵磷脂不能替代药物治疗疾病。如果有相关健康问题，应及时就医，并在医生指导下合理使用药物，如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、非诺贝特等调节血脂。同时，保持健康的生活方式和均衡的饮食也至关重要。