亚硝酸盐轻微中毒后，可食用富含维生素C的水果、饮用牛奶、食用绿豆汤、摄入富含膳食纤维的蔬菜以及服用解毒药物等。
1. 富含维生素C的水果：维生素C具有还原性，能将亚硝酸盐还原，降低其毒性。像橙子、柠檬、草莓等水果，都含有丰富的维生素C。橙子中大量的维生素C可参与体内多种氧化还原反应，有助于减轻亚硝酸盐对身体的损害；柠檬不仅维生素C含量高，还能促进身体新陈代谢；草莓酸甜可口，其含有的维生素C和其他抗氧化物质，能帮助身体抵抗亚硝酸盐的不良影响。
2. 牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质可以与亚硝酸盐结合，减少其在胃肠道的吸收。同时，牛奶还能在胃黏膜表面形成一层保护膜，减轻亚硝酸盐对胃黏膜的刺激。当亚硝酸盐进入人体后，牛奶中的蛋白质能迅速与之结合，降低其活性，从而减轻中毒症状。
3. 绿豆汤：绿豆具有解毒的功效，其含有的生物活性物质如多酚类、黄酮类等，能够帮助身体排出毒素。绿豆汤易于消化吸收，在亚硝酸盐轻微中毒时饮用，可促进身体的新陈代谢，加速亚硝酸盐的排出。
4. 富含膳食纤维的蔬菜：如芹菜、菠菜、韭菜等。膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快亚硝酸盐的排出。芹菜中的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道排空，减少亚硝酸盐在肠道内的停留时间；菠菜和韭菜也有类似作用，能帮助身体尽快将有害物质排出体外。
5. 解毒药物：可遵医嘱使用亚甲蓝、维生素C片、辅酶A等药物。亚甲蓝是一种解毒剂，能使高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白，从而缓解中毒症状；维生素C片能增强身体的抗氧化能力，辅助解毒；辅酶A参与体内物质代谢和能量代谢，有助于身体恢复正常功能。
亚硝酸盐轻微中毒后，通过合理的饮食和适当的药物治疗，有助于缓解中毒症状。食用富含维生素C的水果、饮用牛奶、食用绿豆汤、摄入富含膳食纤维的蔬菜等，能在一定程度上减轻亚硝酸盐对身体的损害。同时，遵医嘱使用解毒药物也是重要的治疗手段。若中毒症状持续不缓解或加重，应及时前往正规医院就诊。