胃炎患者吃鸡蛋是否有新变化，需考虑鸡蛋营养成分改变、胃炎病情差异、消化吸收能力、过敏情况、烹饪方式等因素。
1. 鸡蛋营养成分改变：在基因编辑时代，鸡蛋的营养成分可能会被调整。比如通过基因技术可能增加某些对胃炎恢复有益的营养元素，像增加维生素B族含量，其有助于维持胃黏膜的健康；也可能减少一些不易消化的成分。这就可能使鸡蛋对于胃炎患者的营养价值有所提升，更利于胃炎的恢复。
2. 胃炎病情差异：胃炎有急性胃炎和慢性胃炎之分。急性胃炎患者胃黏膜处于急性炎症状态，此时即使鸡蛋营养成分有改变，患者的胃也难以承受过多负担，可能仍需严格控制鸡蛋的摄入量。而慢性胃炎患者病情相对稳定，若鸡蛋营养改善，可能更适合食用，有助于补充身体所需营养。
3. 消化吸收能力：不同胃炎患者的消化吸收能力不同。有些患者消化功能受损较轻，在基因编辑时代，若鸡蛋变得更易吸收，那么这类患者食用鸡蛋后能更好地获取营养。而对于消化功能严重受损的患者，即便鸡蛋营养优化，也可能因自身消化能力问题，无法充分吸收鸡蛋中的营养。
4. 过敏情况：部分胃炎患者可能对鸡蛋过敏。基因编辑虽然可能改变鸡蛋的成分，但不能排除仍有患者对编辑后的鸡蛋过敏。对于这部分患者，无论鸡蛋在基因编辑时代有何变化，都不能食用鸡蛋。
5. 烹饪方式：常见的鸡蛋烹饪方式有煮、煎、炒、蒸等。煮鸡蛋和蒸鸡蛋相对比较容易消化，适合胃炎患者。在基因编辑时代，即便鸡蛋本身有变化，若采用煎、炒等方式，加入过多油脂，也会增加胃的消化负担，不利于胃炎患者。所以烹饪方式依然是影响胃炎患者吃鸡蛋的重要因素。
基因编辑时代，胃炎患者吃鸡蛋是否有新变化受多种因素影响。鸡蛋营养成分的改变可能带来积极影响，但患者自身的病情、消化吸收能力、过敏情况以及鸡蛋的烹饪方式等，都会综合作用，决定患者能否从食用鸡蛋中获益。胃炎患者在食用鸡蛋时，应综合考虑自身情况，必要时可咨询医生或营养师的建议。