老年人尿酸高时，鸡肉、鸭肉、淡水鱼肉、虾肉、瘦牛肉是比较好的肉类营养选择。
1. 鸡肉：鸡肉是一种优质蛋白质的来源，其脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸。同时，鸡肉中的嘌呤含量在肉类中处于中等水平，适量食用一般不会导致尿酸急剧升高。而且鸡肉容易被人体消化吸收，适合老年人的肠胃功能。此外，鸡肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、铁、锌等，有助于维持老年人身体的正常生理功能。
2. 鸭肉：鸭肉同样富含蛋白质，并且具有一定的滋阴清热功效。与其他肉类相比，鸭肉的脂肪分布较为均匀，口感鲜美。其嘌呤含量也不是特别高，在合理的食用量下，对尿酸的影响较小。同时，鸭肉中还含有丰富的烟酸，对老年人的心脏健康有益。
3. 淡水鱼肉：像草鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼，是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的良好来源。不饱和脂肪酸有助于降低血脂，保护心血管健康。淡水鱼的嘌呤含量因品种而异，但总体来说，一些常见的淡水鱼在适量食用时，对尿酸高的老年人是比较友好的。此外，鱼肉中的钙、磷等矿物质含量也较高，有助于维持骨骼健康。
4. 虾肉：虾肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，且味道鲜美。虾肉中的嘌呤含量相对适中，只要控制好食用量，尿酸高的老年人也可以适量食用。虾肉还含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。
5. 瘦牛肉：瘦牛肉是蛋白质的重要来源，同时含有丰富的铁、锌等微量元素。虽然牛肉的嘌呤含量相对较高，但只要选择瘦肉部分，并注意控制食用量，也可以为老年人提供必要的营养。而且牛肉中的肌氨酸含量较高，对增强肌肉力量和耐力有一定帮助。
对于尿酸高的老年人来说，在选择肉类时需要谨慎，既要保证营养摄入，又要避免尿酸升高。鸡肉、鸭肉、淡水鱼肉、虾肉和瘦牛肉都是不错的选择，但都要注意适量食用。同时，还应结合其他食物，保持饮食的均衡和多样化。如果尿酸控制不佳，应及时就医，在医生的指导下调整饮食和治疗方案。