躲开谷氨酸钠危害可从控制食品选择、注意烹饪方式、监测摄入总量等方面着手。
1. 控制食品选择：尽量避免食用加工食品，很多加工食品如方便面、火腿肠、薯片等为了提升口感会添加大量谷氨酸钠。选择新鲜的食材，如新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类等，这些食物本身不含有谷氨酸钠，能从源头上减少摄入。仔细查看食品标签，了解食品成分，对于明确标注含有谷氨酸钠且含量较高的食品谨慎购买。多选择天然调味料替代，例如使用葱、姜、蒜、柠檬、醋等为食物增添风味，减少对谷氨酸钠的依赖。
2. 注意烹饪方式：烹饪过程中减少谷氨酸钠的添加，在炒菜、煲汤等过程中，尽量不额外添加谷氨酸钠。采用清蒸、白煮等简单的烹饪方式，这些方式能最大程度保留食物的原汁原味，无需过多使用调味料。在食物即将出锅时再考虑是否添加少量的盐等调味料，避免过早添加导致谷氨酸钠在高温下发生变化，产生可能有害的物质。
3. 监测摄入总量：了解日常饮食中谷氨酸钠的大致摄入量，通过记录每天所吃的食物，估算谷氨酸钠的摄入情况。如果发现某一天摄入较多，后续几天则要注意减少。关注家庭成员的摄入情况，尤其是儿童和老人，他们的身体较为敏感，更需要控制谷氨酸钠的摄入量。定期评估饮食结构，根据身体状况和健康需求，适时调整食物选择和烹饪方式，以确保谷氨酸钠摄入在合理范围内。
4. 增加水分摄入：多喝水有助于促进身体新陈代谢，加快谷氨酸钠等物质的排出。保证每天充足的水分供应，一般成年人每天饮用1500 - 2000毫升的水。可以选择白开水、淡茶水等健康饮品，避免含糖饮料和酒精饮料。
5. 保持健康生活方式：规律作息，充足的睡眠有助于身体各器官的正常运转，提高身体对有害物质的代谢能力。适度运动，运动可以增强体质，促进血液循环和新陈代谢，帮助身体更好地应对谷氨酸钠可能带来的影响。
通过控制食品选择、注意烹饪方式、监测摄入总量、增加水分摄入以及保持健康生活方式等方法，能够有效躲开谷氨酸钠的危害，降低因过量摄入谷氨酸钠而引发疾病的风险，维持身体的健康状态。