职场人压力大时，早上空腹吃香蕉在一定程度上有减压作用，主要与香蕉富含的营养成分如色氨酸、维生素B6、钾元素、镁元素以及碳水化合物有关。

1. 色氨酸：香蕉中含有色氨酸，色氨酸在人体内可以转化为血清素。血清素是一种神经递质，能够调节人的情绪，使人感到放松和愉悦，有助于缓解职场人因工作压力带来的焦虑和紧张情绪。

2. 维生素B6：维生素B6参与人体多种代谢过程，它对于神经系统的正常功能维持至关重要。职场人压力大时，神经系统处于较为紧张的状态，充足的维生素B6可以帮助神经系统更好地应对压力，从而起到一定的减压效果。

3. 钾元素：钾元素对于维持人体正常的心脏功能和血压稳定有重要作用。职场压力大可能会导致血压波动和心脏负担加重，香蕉中的钾元素可以帮助调节体内的钠钾平衡，稳定血压，减轻心脏负担，让身体处于更舒适的状态，进而缓解压力。

4. 镁元素：镁元素具有放松肌肉和神经的作用。职场人长时间处于工作状态，身体肌肉容易紧张，神经也会比较紧绷。摄入香蕉中的镁元素可以使肌肉松弛，舒缓神经，减轻身体的疲劳感和紧张感，达到减压的目的。

5. 碳水化合物：香蕉富含碳水化合物，早上空腹吃香蕉可以快速为身体提供能量。职场人在压力状态下，身体能量消耗较快，及时补充能量可以维持身体的正常代谢和生理功能，避免因能量不足导致的疲劳和烦躁情绪，有助于保持良好的精神状态来应对工作压力。

综上所述，职场人压力大时，早上空腹吃香蕉确实能在一定程度上起到减压作用，这主要得益于香蕉中色氨酸、维生素B6、钾元素、镁元素和碳水化合物等营养成分。不过，减压不能仅仅依靠吃香蕉，还需要结合合理的工作安排、适当的运动和良好的心态等多方面因素。

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