胆囊切除后，吃水果与不吃水果在营养补充、消化功能、免疫力提升、肠道功能以及降低并发症风险等方面恢复情况存在差异。
1. 营养补充：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。例如，橙子含有丰富的维生素C，有助于促进伤口愈合；香蕉富含钾元素，可维持身体电解质平衡。这些营养物质在胆囊切除后身体恢复过程中起着重要作用，而不吃水果则可能导致营养缺乏，影响恢复进程。
2. 消化功能：胆囊切除后，胆汁储存和浓缩功能受到影响，消化功能可能会减弱。水果中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，减轻胃肠道负担。像苹果中的果胶能吸附肠道内的有害物质，促进排便。不吃水果可能会使消化功能恢复缓慢，出现消化不良、腹胀等症状。
3. 免疫力提升：水果中的维生素和抗氧化物质能够增强机体免疫力，帮助身体抵抗感染和疾病。例如，草莓中的维生素C和类黄酮具有抗氧化作用，能提高身体的抵抗力。胆囊切除后身体较为虚弱，吃水果有助于提升免疫力，加快恢复；不吃水果则可能使身体更容易受到病菌侵袭，恢复时间延长。
4. 肠道功能：水果中的膳食纤维可以增加粪便体积，预防便秘。膳食纤维还能调节肠道菌群，维持肠道微生态平衡。如猕猴桃含有丰富的膳食纤维和寡糖，可促进有益菌生长。不吃水果会导致肠道蠕动减慢，肠道功能紊乱，增加便秘等肠道问题的发生几率。
5. 降低并发症风险：合理摄入水果有助于降低胆囊切除后一些并发症的发生风险。水果中的营养成分可以改善肝脏和胆道的功能，减少炎症反应。例如，蓝莓中的花青素具有抗炎作用。不吃水果可能会使身体处于一种相对不健康的状态，增加并发症的发生可能性。
综上所述，胆囊切除后，吃水果在营养补充、消化功能、免疫力提升、肠道功能以及降低并发症风险等方面对恢复有着积极的影响，与不吃水果的恢复情况有较大不同。因此，在胆囊切除后，建议适当摄入各种水果，以促进身体更好地恢复。但需注意，食用水果应根据个人情况适量进行，如有不适及时就医。