儿童减肥可选择的蔬菜有黄瓜、西红柿、芹菜、菠菜、西兰花等。

1. 黄瓜：黄瓜水分含量高，富含多种维生素和矿物质。其热量极低，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，黄瓜中的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，有助于儿童控制体重。

2. 西红柿：西红柿含有丰富的番茄红素、维生素 C 等营养成分。它具有低热量、高纤维的特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，加快新陈代谢，对于儿童减肥有一定的辅助作用。而且，西红柿酸甜可口，容易被儿童接受。

3. 芹菜：芹菜富含膳食纤维，能促进肠道排便，清理肠道内的垃圾和毒素。它的热量低，且含有芹菜素等生物活性成分，有助于调节血脂和血糖，对儿童的健康减肥有益。此外，咀嚼芹菜还能锻炼面部肌肉。

4. 菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含铁、钙、维生素 K 等多种营养素。其膳食纤维含量较高，能增加饱腹感，同时促进肠胃消化。菠菜中的营养成分有助于维持儿童身体的正常生理功能，在保证营养的前提下帮助减肥。

5. 西兰花：西兰花含有丰富的维生素 C、维生素 K、叶酸等。它的膳食纤维可以促进肠道健康，增强饱腹感。西兰花中的萝卜硫素等成分具有抗氧化作用，能提高身体的代谢能力，对儿童减肥和健康成长都有积极意义。

黄瓜、西红柿、芹菜、菠菜、西兰花等蔬菜，热量低、营养丰富，富含膳食纤维，能增加饱腹感、促进消化、提高新陈代谢，对儿童减肥有很大帮助。在儿童减肥期间，可将这些蔬菜合理搭配到日常饮食中，同时结合适当的运动，以达到健康减肥的目的。

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