老年人洗山药手痒，可通过清水冲洗、涂抹食醋、使用药物、冰敷、就医治疗等方式来缓解和康复。

1. 清水冲洗：洗山药后手部发痒，应尽快用大量清水冲洗，能在一定程度上稀释并去除残留在手上的山药黏液，减轻过敏物质对皮肤的刺激。冲洗时要注意水流不要过急，避免损伤皮肤，且要确保手部各个部位都被冲洗到。

2. 涂抹食醋：山药的黏液中含有碱性物质，而食醋呈酸性，酸碱中和可以缓解瘙痒。可以取适量食醋，用棉球蘸取后轻轻涂抹在发痒的部位，等待几分钟后再用清水洗净。

3. 使用药物：可遵医嘱外用炉甘石洗剂，其具有收敛、止痒的作用，能有效缓解手部瘙痒症状；也可涂抹糖皮质激素类药膏，如氢化可的松乳膏、地塞米松乳膏等，这些药物具有抗炎、抗过敏的功效。如果瘙痒较为严重，还可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等，以减轻过敏反应。

4. 冰敷：准备一块干净的毛巾，包裹适量冰块，然后敷在瘙痒的部位。冰敷能使局部血管收缩，减轻炎症反应和瘙痒感。每次冰敷时间不宜过长，一般15 - 20分钟即可，以免冻伤皮肤。

5. 就医治疗：如果经过上述方法处理后，手部瘙痒症状仍未缓解，甚至出现了红肿、水疱、疼痛等症状，应及时前往正规医院的皮肤性病科就诊。医生会根据具体情况进行详细的检查和诊断，并给予相应的治疗方案。

老年人洗山药手痒是常见现象，可先尝试清水冲洗、涂抹食醋、冰敷等简单方法来缓解。若症状持续不缓解或加重，应及时使用药物或就医治疗。在处理山药时，建议佩戴手套，以避免直接接触山药黏液而引起手痒。

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