甲状腺结节患者压力大时，吃海鲜不一定能缓解情绪，这受海鲜营养成分、甲状腺功能状态、个体差异、心理暗示作用、其他缓解情绪方式等因素影响。
1. 海鲜营养成分：海鲜富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质。例如，欧米伽 -3 脂肪酸有助于调节神经递质，对改善情绪可能有一定帮助。碘元素是合成甲状腺激素的重要原料，适量摄入对维持甲状腺正常功能有意义，但过量摄入可能影响甲状腺功能，进而影响情绪。
2. 甲状腺功能状态：甲状腺结节患者的甲状腺功能可能正常、亢进或减退。如果患者甲状腺功能亢进，过量食用含碘丰富的海鲜会加重病情，导致情绪更加烦躁不安。若甲状腺功能减退，适量摄入海鲜补充碘，可能有助于改善甲状腺功能，从而在一定程度上改善情绪。
3. 个体差异：不同患者对海鲜的反应不同。有些患者可能本身对海鲜过敏或不耐受，食用后会出现身体不适，如皮疹、腹痛、腹泻等，这不仅不能缓解情绪，反而会加重负面情绪。而部分患者可能因为喜欢海鲜的味道和口感，在食用时会产生愉悦感，从而在一定程度上缓解压力。
4. 心理暗示作用：当患者认为吃海鲜能缓解情绪时，心理暗示可能会起到一定作用。即使海鲜本身对情绪的改善作用有限，但患者在主观上会感觉情绪有所缓解。然而，这种心理暗示的效果通常是暂时的，不能从根本上解决压力大的问题。
5. 其他缓解情绪方式：缓解情绪不能仅仅依赖吃海鲜。运动可以促进身体分泌内啡肽和多巴胺等神经递质，有助于改善情绪。听音乐、阅读等放松活动也能转移注意力，减轻压力。与家人、朋友交流沟通，分享内心感受，也能有效缓解负面情绪。
综上所述，甲状腺结节患者压力大时，吃海鲜不一定能缓解情绪，其效果受多种因素影响。患者应根据自身甲状腺功能状态合理食用海鲜，同时结合其他有效的缓解情绪方式，如运动、放松活动、社交等，以保持良好的心理状态。如果压力过大且无法自行缓解，建议寻求心理咨询科专业医生的帮助。