胆切除术后饮食需遵循低脂、高维生素、适量蛋白质、规律进食、控制刺激性食物等原则，以促进康复。

1. 低脂饮食：胆囊切除后，胆汁储存功能丧失，对脂肪消化能力减弱。应减少动物脂肪摄入，如猪油、牛油等，避免油炸、油煎食物，如油条、炸鸡等。可选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。

2. 高维生素饮食：多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、西兰花、苹果、橙子等，以补充维生素C、维生素B族等，增强免疫力，促进身体恢复。

3. 适量蛋白质：摄入足够的蛋白质有助于伤口愈合和身体恢复。可选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等优质蛋白质食物，但要注意适量，避免过多摄入增加肝脏和肾脏负担。

4. 规律进食：定时定量进食，避免暴饮暴食，尽量做到少食多餐，这样有利于胆汁均匀分泌，减轻消化系统负担。

5. 控制刺激性食物：减少辛辣、油腻、生冷等刺激性食物摄入，如辣椒、花椒、冰淇淋等，以免刺激胃肠道，引起不适。

6. 补充膳食纤维：多吃富含膳食纤维的食物，如全麦面包、糙米、燕麦等，可促进肠道蠕动，预防便秘。

7. 限制酒精摄入：酒精会刺激肝脏和胃肠道，影响术后恢复，应尽量避免饮酒。

8. 注意饮食卫生：避免食用不洁食物，防止肠道感染，影响康复。

胆切除术后的饮食调整至关重要，合理的饮食方案能减轻消化系统负担，促进身体康复。遵循低脂、高维生素、适量蛋白质、规律进食、控制刺激性食物等原则，有助于患者更快地恢复健康。同时，患者还应根据自身情况，在医生或营养师的指导下进行饮食调整。

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