基因编辑在理论上或可改变血糖高喝蜂蜜水的限制，涉及基因编辑技术原理、对糖代谢基因的作用、潜在风险、临床应用现状、未来发展方向等方面。
1. 基因编辑技术原理：基因编辑是对生物体基因组特定目标基因进行修饰的技术，如CRISPR - Cas9系统，能精准定位并修改基因序列。通过该技术有望对与血糖调节相关的基因进行编辑，从而改善机体对血糖的调控能力。
2. 对糖代谢基因的作用：人体存在多个参与糖代谢的基因，若基因编辑能对这些基因进行优化或修复，可增强胰岛素的敏感性、提高血糖的利用效率等。这样一来，血糖高的个体在摄入蜂蜜水这类含糖食物后，身体或许能更好地处理其中的糖分，减少血糖的大幅波动，进而有可能放宽喝蜂蜜水的限制。
3. 潜在风险：基因编辑并非毫无风险。可能会出现脱靶效应，即编辑了非目标基因，导致不可预测的基因突变和不良后果。还可能引发免疫反应，影响机体的正常生理功能。这些风险限制了基因编辑技术在改变血糖高喝蜂蜜水限制方面的应用。
4. 临床应用现状：目前基因编辑技术在医学领域大多还处于研究和临床试验阶段，尚未广泛应用于临床治疗血糖相关问题。虽然有一些动物实验取得了一定成果，但从动物实验到人体应用还有很长的路要走，距离通过基因编辑来改变血糖高喝蜂蜜水的限制还有较大差距。
5. 未来发展方向：随着技术的不断进步和研究的深入，基因编辑技术可能会更加精准、安全。未来或许可以针对不同个体的基因特征进行个性化的基因编辑治疗，从而实现改变血糖高喝蜂蜜水限制的目标。但这需要解决诸多技术和伦理问题。
基因编辑在改变血糖高喝蜂蜜水的限制方面具有一定的理论可能性，但受限于技术的潜在风险和临床应用现状，目前还无法实现。不过，随着基因编辑技术的持续发展和完善，未来有可能为血糖高的人群带来新的希望。在此之前，血糖高的人群仍需遵循现有的饮食原则，谨慎饮用蜂蜜水。