孕妇早期吃南瓜可能从营养供给、免疫功能、肠道健康、视力发育、血糖调节等方面影响宝宝一生，南瓜富含多种营养成分，对孕妇和胎儿都有重要意义。
1. 营养供给：南瓜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钾、镁、膳食纤维等营养物质。孕妇早期食用南瓜，这些营养可以通过胎盘传递给胎儿，为胎儿的生长发育提供必要的物质基础，有助于胎儿各个器官的正常形成和发育。
2. 免疫功能：南瓜中的β - 胡萝卜素等抗氧化物质，能够增强孕妇的免疫力。孕妇免疫系统的稳定有助于减少孕期感染疾病的风险，从而间接为胎儿营造一个健康的生长环境，并且可能在一定程度上影响胎儿出生后的免疫功能。
3. 肠道健康：南瓜中的膳食纤维可以促进孕妇的肠道蠕动，预防和缓解便秘。良好的肠道健康有助于孕妇对营养的吸收，保证胎儿能获得充足的营养。同时，健康的肠道菌群也可能对胎儿出生后的肠道菌群建立产生积极影响。
4. 视力发育：南瓜富含的维生素A是视网膜发育的重要营养素。孕妇早期摄入足够的维生素A，对胎儿的眼睛发育至关重要，可能降低胎儿日后出现视力问题的风险。
5. 血糖调节：南瓜含有一定的多糖类物质，具有调节血糖的作用。对于有妊娠期糖尿病风险的孕妇，适量食用南瓜有助于维持血糖的稳定，避免高血糖对胎儿造成不良影响，如巨大儿、胎儿发育异常等。
孕妇早期吃南瓜确实可能在多个方面影响宝宝一生。南瓜的营养价值丰富，能为孕妇和胎儿提供多方面的益处。但孕妇食用南瓜也应适量，注意饮食的均衡搭配。如果孕妇有特殊的健康状况或饮食限制，建议咨询专业的营养师或医生，以确保孕期饮食的科学性和安全性，为宝宝的健康成长奠定良好的基础。